Élelmiszerallergia színezékekhez, MSG-hez és szulfitokhoz
Ez a képzelőerő vagy bizonyos ételek fogyasztása után érzi magát betegnek? Valójában vannak olyan összetevők, amelyek sok emberrel nem értenek egyet, mint például a búza, a laktóz, a szója és még az adalékanyagok is. Az élelmiszer-intoleranciák és allergiák gyakran adalékanyagai közé tartoznak az élelmiszer-színezékek, az MSG és a szulfitok.
Míg az Élelmiszer-és Gyógyszerészeti Szövetség nagy gondot fordít annak biztosítására, hogy minden összetevő biztonságosan fogyasszon, sokan vannak, akik továbbra is érzékenyek az adalékanyagok egy részére.
Az élelmiszer-színezék allergia ritka, az allergiás betegek mindössze 4% -ánál fordul elő, de továbbra is nagy aggodalomra adhatnak okot. Allergiás reakciók háromféle színezékben találhatók meg: Carmine, FD & C Yellow # 5 és Annatto.
A karmint, más néven természetes vörös 4, valójában a szárított rovarok méretéből származik. Bár ez furcsának tűnik, a 16. század óta élelmiszerként használják. A vörös színű 4-es számú festék olyan élelmiszerekben található, mint a hamburgerek és kolbászok, italok és édességek. Általában vörös, rózsaszín vagy lila árnyalatú élelmiszerekben találhatók. Ez az allergia jelentett mind kisebb, mind jelentős reakciókat, beleértve az anaphylaxist is.
Az FD & C Yellow # 5, amelyet tartrazinnak is neveznek, két sárga élelmiszerfesték allergia. Az allergiával kapcsolatos tünetek közé tartozik a csalánkiütés és a duzzanat jelentése. Ez a festék gyakran megtalálható cukorka, konzerv zöldségek, sajt, fagylalt, ketchup, és hot dog.
Annatto a másik sárga élelmiszer-színezék, amely allergiával társult. Ez az achiote fa magjaiból származik, és a sárga-narancssárga színű ételek előállításáért felelős. Számos anafilaxiás reakciót tartalmazó esetről beszámoltak. Az Annatto gabonafélékben, sajtokban, ételekben és italokban található.
Fontos, hogy az élelmiszerfesték allergiásak számára észrevehető, hogy ez az allergia nem korlátozódik csak az élelmiszerekre és a gyógyszerekre. Számos testápolási termék, például szappanok és lotionok, valamint kozmetikumok, mint a szemhéjfesték, a blush és a körömlakk, szintén tartalmazhatják ezeket a színezékeket. Ugyanez igaz a háztartási termékekre is, mint például a tisztítószerek, ceruzák és samponok. A címkék felolvasásának és a termékek figyelembevételének ismerete mindkettő nagyon fontos az élelmiszer-színező allergiában szenvedők számára.
Azok, akiknél élelmiszeri festékreakciókat tapasztalnak, enyhe vagy súlyos reakciókat tapasztalhatnak. A leggyakoribb tünetek között találhat olyan reakciókat, mint a fejfájás, viszkető bőr, az arc duzzanata vagy csalánkiütés. Súlyos reakciók hasonlóak más ételallergia reakciókhoz, mint például légzési nehézség, szédülés, ájulás, alacsony vérnyomás és nehézlégzés. Mint más allergiás reakciók esetén is előfordulhat anafilaxia, ezért a reakció első jele esetén azonnal orvosi segítséget kell kérni.
A mononátrium-glutamát (MSG) egy ízfokozó, és gyakran sok adalékanyagnak számít, vagy a főzés során. Nagy mennyiségben fogyasztva káros hatásokat okozhat azok számára, akik érzékenyek rá.
A reakció jelei között előfordulhat, hogy meleget, öblítést, fejfájást és mellkasi fájdalmat érez. A kínai konyhaművészetben gyakran megtalálható az MSG, ezért az erre az adalékanyagra érzékenyeknek meg kell kérniük, hogy kizárják az élelmiszer-készítményből.
Egy másik allergiás reakciót okozó adalékanyag a szulfitok , amelyek természetesen előfordulhatnak, vagy hozzáadhatók a ropogósodás fokozásához vagy megakadályozásához. A szulfitokat gyakran használják tartósítószerként sok ételben és italban. A szulfitok olyan dolgokban találhatók meg, mint a bor, a sör és a szárított gyümölcsök. Azoknál az embereknél, akiknél nagy mennyiségben fogyasztják az allergiát vagy intoleranciát, az emberek gyakran úgy találják, hogy légzési nehézséget tapasztalnak.
Ez még nagyobb aggodalomra ad okot az asztmás betegeknél, akik hajlamosak a légzési nehézségekre.
Bár az ételallergiákat gyakran vérvizsgálatokkal diagnosztizálják, nem állnak rendelkezésre vizsgálatok az élelmiszer-színezék, az MSG vagy a szulfit allergia diagnosztizálására. Emiatt megbízható naplót kell tartani az általuk elfogyasztott élelmiszerekről és az esetleges reakciókról. Ez segíteni fogja őket abban, hogy meghatározzák, melyik élelmiszer-adalékanyag lehet az ilyen reakció oka.
Az ilyen allergiák kezelésének egyetlen módja egyszerű és egyszerű: elkerülni őket teljes egészében. Fontos meggyőződni arról, hogy a címkéket nem csak az ételekről és gyógyszerekről, hanem a személyes, háztartási és kozmetikai cikkekről is elolvashatja. Miután biztos, hogy eltávolítja ezeket az életmódodtól, tünetmentesnek kell lennie.