A lisztérzékeny vagy gluténérzékeny enteropátiában a belek autoimmun betegsége, amelyet a glutén okoz, a különböző gabonafélékben található fehérjét. Ezért a lisztérzékenységben szenvedő személynek gluténmentes étrendet kell követnie.
Ahol a glutén megtalálható
A diéta legfontosabb forrása a búza, a rozs és az árpa. A zabot kis mennyiségben tolerálhatják néhány olyan cukorbeteg páciensnél, akik súlyos betegségben szenvednek.
A tejtermékek nem tolerálhatóak, ha a lisztérzékenységben szenvedő betegnek aktív tünetei vannak, mivel a laktóz intolerancia gyakran előfordul. Ez azonban a tejtermékekben található laktóz cukor, nem pedig a fehérjék hatására következett be, amelyek allergiát okozhatnak.
Közös gluténmentes élelmiszerek
Az olyan ételek, mint a szójabab, a tapioka liszt, a rizs, a kukorica, a hajdina és a burgonya, általában biztonságosak a lisztérzékenység miatt. Lásd alább a gluténmentes diétával kapcsolatos további információkért.
Miért követi a gluténmentes étrendet?
- Még akkor is, ha nincsenek nyilvánvaló tünetek, a cöliák nem okozhat komoly vitamin- és táplálkozási hiányosságokat, mivel a belek nem képesek felvenni a fontos tápanyagokat, ha glutént fogyasztanak.
- A gyomor-bélrendszeri rák bizonyos rákjai sokkal magasabbak a lisztérzékenységben szenvedő betegeknél, és bizonyíték van arra, hogy ez a kockázat gluténmentes táplálékkal csökken.
- Az aktív lisztérzékenységben szenvedő betegek fokozottan veszélyeztetik az egyéb autoimmun betegségeket (pl. Az 1-es típusú cukorbetegség, a Graves-kór és a Hashimoto-féle pajzsmirigygyulladás), különösen a glutén expozícióval rendelkezők esetében.
- A kezeletlen cöliákiás anyák fokozottan veszélyeztetik az alacsony születési súlyú gyermeküket.
Hogyan kell követni a gluténmentes étrendet?
Először is fontos a címkék készítése a kész élelmiszereken. Ne eszik olyan ételeket, amelyek a következőket tartalmazzák:
- Hidrolizált növényi fehérje
- Liszt vagy gabonakészítmények
- Növényi fehérje
- Maláta és malátaízesítés
- Keményítők (kivéve, ha kukoricakeményítőnek nevezik, amely nem tartalmaz glutént)
- Különféle ízesítők, amelyek glutént tartalmazó gabonafélékből származhatnak
- Zöldséggumi
- Emulgeálószerek, stabilizátorok glutént tartalmazó gabonafélékből
Ezután, különösen étkezés közben, kerülje a következőket:
- Rántott ételek
- Krémes ételek
- Húsláb és sír
A gluténmentes étrendre a következő lehetőségek közül választhat:
- Rántott vagy pörkölt hús (marha, baromfi, hal)
- Sima zöldségek
- Sima saláták
- Burgonya (fehér, édes, jams)
- Kukorica
- Rizs
- bab
- Gyümölcsök
- Alternatív lisztből készült rizs, szója, tápióka, arrowroot, burgonya,
- Reggeli gabonafélék, amelyek kizárólag rizst, kukoricát, kukoricát vagy hominyt tartalmaznak (mint pl. Rizs). Néhány cukorbetegségben szenvedők is eltűrhetik a zabot.
A táplálkozással kapcsolatos egyéb ajánlások
Jó ötlet, ha rendszeres étrendet vagy táplálkozási szakembert szeretne látni annak érdekében, hogy a gluténmentes étrendje kiegyensúlyozott legyen, és megfeleljen a táplálkozási igényeknek. Orvosa különféle vitamin-kiegészítőket is előírhat a táplálkozási hiányosságok pótlására.
Mivel a csontvesztés gyakori probléma a lisztérzékenységben szenvedő betegeknél (részben a D-vitamin hiánya miatt), gyakran ajánlott a csontsűrűség vizsgálata.
Fontolja meg, hogy vegyen egy szakácskönyvet gluténmentes recept-elképzelésekkel, és látogasson el a különböző helyszínekre, akik a cöliákos betegek támogatásával foglalkoznak, mint például a Nemzeti Celiac Szövetség.
> Források:
Lakness J. Allergia Elimination Diets. In: Lawlor GJ, Fischer TJ, Adelman DC, eds. Allergia és immunológia kézikönyv. 3. kiadás Boston: Little, Brown és Co., 1995: 553-55.
> Ciclitira PJ. A lisztérzékenység kezelése. Naprakész.