A feldolgozott élelmiszerekről és az IBD-ről szóló bizonyítékok bemutatása
Kérdés: A "Junk Food" gyulladásos bélbetegséget (IBD) okoz?
V: Az IBD (Crohn-betegség és fekélyes vastagbélgyulladás) esetében 114% -kal nőtt az Egyesült Királyságban a fiatalok körében 2003 és 2014 között bekövetkezett kórházi felvétel. A meredek emelkedés spekulációt okozott a mögöttük, és ha van valami a környezetben, amely hozzájárul a betegségek kialakulásához.
Meg tudjuk oldani a problémát, de egyszerűen csak azt mondhatjuk, hogy a tudósok még mindig nem tudják, mi okozza az IBD-t.
Mit tudunk?
Az IBD a mi génjeinkben van - eddig több mint 100 gént azonosítottak, amelyek részt vesznek az IBD kifejlesztésében. A hiányzó kulcs az a kiváltó tényező: az a dolog vagy dolgok a környezetben, amelyek "bekapcsolják" az IBD-t.
Az Egyesült Királyság egyik orvosát a BBC idézi, mondván, hogy "sok szemetet" eszik növelheti az IBD kialakulásának kockázatát. (Többszörös antibiotikumokat is adtak az okok miatt az IBD kórházi felvételeinek megnövekedett okok miatt.) Az orvos később kiadott egy nyilatkozatot, amely egyértelművé tette, hogy nem szándékozott idézni, hogy az IBD-t önmagában okozta. Nem volt kidolgozás a "rozsdás étel" pontos meghatározásáról.
Mit jelent ez - "Junk Food"?
Az IBD betegek közösségét sokan elszomorították az a következtetés, hogy az IBD-s betegek egészségtelen fogyasztók, és hogy a rossz táplálék az, ami az IBD-t okozta.
Néhány beteg azonnal rámutatott arra, hogy egészséges táplálékot - akár vegánt vagy vegetáriánus is - a diagnózisuk előtt. Mások nagyon fiatal gyerekekre gondoltak, még a csecsemőkre is, akiket diagnosztizáltak az IBD-vel, és akik nem lettek volna kitéve a rossz táplálkozásnak.
Ha valaki a "rozsdás ételre" gondol, bizonyos ételek eszébe jutnak: burgonya-csipke, szódabút, fagylalt és egyéb, magas zsírtartalmú ételek, amelyeknek nincs vagy nagyon kevés táplálékuk van.
Ezeket tipikusan nyugati ételeknek tartják, és igaz, hogy a nem-nyugati országokban élő emberek többet fogyasztottak ezeknek az élelmiszereknek az elmúlt években.
Mi a helyzet a "feldolgozott élelmiszerekkel"?
"Junk food" egy homályos kifejezés, és nem világos, hogy mit jelent ez a kifejezés az IBD fejlődését illetően. A diéta és az egészség megvitatásakor használt pontosabb kifejezés lehet "feldolgozott élelmiszer". Ez a kifejezés azonban félrevezető lehet, mert nem minden feldolgozott élelmiszer ártalmas. A fagyasztott zöldségek és a joghurt például olyan feldolgozott élelmiszerek példái, amelyek még mindig egészséges ételeknek minősülnek (ha adalékanyagok nélkül készültek). Az adalékanyagokkal ellátott élelmiszereket néha "erősen" feldolgozásnak nevezik, míg a gyorsfagyasztott zöldségeket vagy a friss gyümölcslevet "minimálisan" feldolgozni lehet.
A zsűri még mindig azon dolgozik, hogy az erősen feldolgozott élelmiszerek hozzájárulhatnak-e az IBD kifejlesztéséhez. A mesterséges édesítőszereket vitathatatlanul nagymértékben feldolgozott élelmiszernek tekinthetjük. Egy 2012-ben közzétett tanulmány arra utal, hogy a mesterséges édesítőszerek, például a szacharint és a szukralózt fokozottan használják, mint potenciális okot jelentenek az IBD diagnózisok kialakulásában. Ezeknek az édesítőszereknek a bélrendszerben talált baktériumokra gyakorolt hatása az akció mechanizmusának tekinthető.
A 90-es években Stockholmban, Svédországban elvégzett esettanulmány-vizsgálat 5 év alatt az IBD-vel és az étrendjével foglalkozó embereket vizsgálta. A szerzők azt találták, hogy tanulmányukban a betegek, akik naponta 55 gramm vagy annál több szacharózt (asztali cukrot) fogyasztottak, vagy akik hetente többször "gyorséttermeket" fogyasztottak, az IBD kialakulásának relatív kockázata nagyobb volt. Adataik azt is megmutatták, hogy naponta több mint 15 gramm szál van társítva az IBD kialakulásának csökkentett relatív kockázatával. (Ezt a nagy mennyiségű szálasnak nevezték a szerzők, de az Intézet azt javasolja, hogy a férfiak napi 30-38 gramm szálat, a nők pedig 21 és 25 gramm között.) Egy másik kis vizsgálat (87 beteg) Izraelben végzett vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a szacharóz magas bevitele és az IBD kialakulása összefüggésbe hozható.
Alsó vonal
Még mindig nincs egyetértés arról, hogy az élelmiszer-adalékanyagok, a rozsdás ételek vagy az erősen feldolgozott élelmiszerek befolyásolhatják az IBD kialakulását vagy az IBD lefolyását. A jó táplálkozás mindenki számára fontos - és különösen fontos azok számára, akiknek van IBD-sük, és akik már fennállnak az alultápláltság, vagy az élelmiszerekből származó vitaminok és ásványi anyagok rossz felszívódása miatt . Jogos azt mondani, hogy az egészséges táplálkozás lehetősége nagyban hozzájárul számos betegség megelőzéséhez, és elősegítheti bizonyos egészségi állapotok javítását. Nem számít, mi az a következtetés, hogy a "rozsdás étel" az IBD-re vagy más betegségekre gyakorolt hatásáról van szó, fontos megjegyezni, hogy az IBD-vel rendelkező emberek nem hoznak magukra betegségüket.
Forrás:
A Crohn-betegség és a Colitis Foundation of America. "Diét és IBD." 2012. május 30. 2014. július 20.
Orvostudományi Intézet. "Energia, szénhidrát, rost, zsír, zsírsavak, koleszterin, fehérje és aminosavak táplálék-referenciaszintje, Nemzeti Tudományos Akadémia, 2002. szeptember 5., 2014. július 20.
Persson PG, Ahlbom A, Hellers G. "Diét és gyulladásos bélbetegség: egy eset-kontroll vizsgálat." Epidemiológia . 1992 Jan; 3: 47-52. 2014. július 20.
Qin X. "A gyulladásos bélbetegség etiológiája: egységes hipotézis". World J Gastroenterol . 2012. április 21; 18 (15): 1708-22. doi: 10,3748 / wjg.v18.i15.1708. 2014. július 20.
Reif S, Klein I, Lubin F, Farbstein M, Hallak A, Gilat T. "Gyulladásos bélbetegség előtti betegségek étrendi tényezői". Belek. 1997 június; 40: 754-760. 2014. július 20.