Ha allergiás vagy egy halra, akkor valószínű, hogy allergiás vagy
A tenger gyümölcsei fontos részét képezik az amerikai étrendnek. A tonhal, a lazac és az Alaskan Pollock a leggyakoribb hal, amelyet az Egyesült Államokban fogyasztanak, és az átlagember évente több mint 6 font halat eszik.
Egészséges fehérjeforrás mellett a hal is allergiás és nem allergiás reakciókat okozhat. Az Egyesült Államokban 1000 gyermek és 1 250 felnőtt esetében 1 az allergiás reakció a halakra.
A halallergiákért felelős fő allergén egy fehérje, amelyet parvalbuminnak neveznek, amely szabályozza a hal fehérhúsában a kalcium egyensúlyát. A parvalbuminok nagyon hasonlóak a különböző halfajok között. Ha allergiás egy halfajra, akkor valószínűleg allergiás a más halfajokra is. A zselatin egy másik fő allergén, amely a halfajok között oszlik meg. Ha érzékeny a halakra, majd érintkezésbe kerül vagy halat eszel, allergiás reakció következik be, ami allergiás tüneteket okoz.
Annak megállapítása, hogy van-e hal allergia
A hal allergia tünetei hasonlóak a többi ételallergiához . Ha egy halallergiával rendelkezik, valószínűleg egy órán belül észlelheti a tüneteket az ételtől kezdve. A gyakori tünetek közé tartozik a generalizált viszketés, csalánkiütés és duzzanat, hányás és légzőszervi tünetek, mint például a zihálás és a mellkasi szorítás . Ritkán halálos anafilaxia léphet fel.
Keze- ségeket és viszketést tapasztalhat, ha megérinti a nyers halat, de képesek arra, hogy allergiás tünetek nélkül enni húsokat főzzenek. A halak főzése során a gőzbe bocsátott fehérjék allergiás tüneteket okozhatnak, például asztma és szénanátha, ha halallergia van.
Diagnosztika megszerzése
Ha allergiás tüneteket tapasztal a halak fogyasztása után, a következő lépés egy diagnosztikus bőr vagy vérvizsgálat.
Mindkét teszt pozitív eredménye megerősíti, hogy van egy halallergia; azonban a bőrpróba továbbra is a legjobb módja annak, hogy megerősítsen, hogy allergiás a halra. A vérvizsgálatoknak ugyanakkor az az előnye, hogy mérik az állata által okozott allergiás ellenanyag mennyiségét a halak ellen. A halak allergiás ellenanyagának szintje hasznos lehet annak meghatározásában, hogy van-e valódi halallergiája , túlhaladta a halallergiát, vagy allergiás tünetek nélkül halakra érzékenyíthető .
Az élelmiszer-mérgezés egyik formája, a scombroidnak is nevezhető, tüneteit szinte teljesen megegyezik egy allergiás reakcióval. Az ilyen típusú ételmérgezés magában foglalja a nagy mennyiségű hisztamint tartalmazó elkényeztetett haleledeleket. A scombroidosis tünetei gyakorlatilag azonosak a valódi élelmiszerallergiával . Ha Önnek van scombroidosisuk, akkor az allergiavizsgálat negatív eredményt mutat, mivel nincs allergiás antitest.
Élet egy halallergiával
Mivel a főbb halallergének sok halfaj között oszlanak meg, ha egy halra allergiásak, érdemes elkerülni az összes halak étkezését. Kerülni kell a tenger gyümölcseit kínáló éttermeket is, tekintettel a keresztszennyeződésre.
A halproteineket bizonyos élelmiszerekben is el lehet rejteni, ezért váratlan allergiás reakciókat okozhatnak.
A szardella megtalálható a Worcestershire szószban és a Caesar salátaöntésben. Surimi, feldolgozott Alaskan Pollock, hús-töltőanyagként használják különféle ételekben, beleértve a kolbászt, a pepperoni botokat, a "hús nélküli" hot dogokat és a rák utánzatot. A parvalbumin békákban is megtalálható. Ezért, ha halallergia van, akkor is el akarja kerülni a béka lábainak étkezését.
Míg nem szabad más haltermékeket, például sushi, kaviár, köles, halolaj-kapszulák és tőkehal-májolajat megenni, akkor lehet, hogy a mészhéjú kenyereket nem szabad fogyasztani, mivel ezek nem kapcsolódnak a halhoz. Azonban létezik a halak és a kagylók közötti keresztszennyeződés veszélye, ami nehézzé teheti az étkezést, és nyitva hagyhatja az allergiás reakciót.
Ha halallergiája van, akkor a kezelési terv tartalmazni fogja a halak elkerülését. Ha véletlenül halat eszel, azonnali kezelésre lesz szükség. Ez gyakran magában foglalja az injekciózható epinefrin alkalmazását. Az enyhe reakciók orális antihisztaminokkal kezelhetők. Fontolja meg, hogy egy orvosi figyelmeztető karkötőt visel, amely felsorolja az ételallergia információit, ha halászallergiája van. És ne felejtsd el, hogy bármikor injekciózható epinefrint hordoz.
Forrás:
Wild LG, Lehrer SB. Halak és kagylók allergiája. Aktuális allergia és asztma jelentések. 2005 5: 74-79.