A láz és a görcsök jelzőtáblák
Az ételmérgezés rendkívül gyakori mind a gyermekek, mind a felnőttek számára, de sok szülőnek nehézségei vannak a felismerés során, ha a gyerekek megfertõzött ételeket fogyasztanak, vagy ha gyomorvírus tünetei vannak. Tekintve, hogy a szakértők becslése szerint évente körülbelül 76 millió étkezési mérgezés jelentkezik az Egyesült Államokban, minden bizonnyal a szülők számára előnyös a gyermekek betegségének tüneteinek ismerete.
Élelmezési mérgezési tünetek
Az ételmérgezés gyakori tünetei a következők:
- hasmenés
- hányinger
- hányás
- hasi görcsök
- láz
Természetesen az ételmérgezés mellett más tényezők is ugyanazokat a tüneteket okozhatják, ami az élelmiszer-mérgezés diagnózisát nehezíti. Például a gyermekek hasmenéses és hányás alakulhatnak ki vírusos fertőzéssel , például rotavírussal vagy egy Salmonella- fertőzés elszaporodása után.
Gyanakodni kell az ételmérgezést, ha más emberek ugyanabban az időben és ugyanazon ételek után is betegednek. Mivel sok hasmenés okozó fertőzés fertőző, csak azért, mert a házban mindenkinek hasmenése és hányása nem azt jelenti, hogy mindannyian ételmérgezés. Valószínűbb azonban, hogy mindannyian tünetek alakultak ki ugyanazon az éjszakán, például egy családi pikniken.
Klasszikus ételmérgezés tünetei
Fontos megjegyezni, hogy számos különböző baktérium, vírus és toxin van, amelyek ételmérgezést okozhatnak.
Bár a legtöbb oka a hasmenés és a hányás, vannak olyan jellegzetes tünetei, amelyek segítenek azonosítani, mi okozta a betegségét.
A Staphylococcus aureus ételmérgezés akkor fordulhat elő, ha a gyermek egy enterotoxinnal (jellemzően túl hosszú ideig szobahőmérsékleten hagyott ételekkel) táplálkozik, ami gyorsan okoz tüneteket (2-7 órán belül), beleértve a hányást, a vizes hasmenést és vagy nem láz vagy alacsony fokú láz.
Szerencsére a tünetek általában úgy elmúlnak, amilyen gyorsan bekövetkeztek, 12-24 órán belül.
Salmonella
A szalmonella- ételmérgezés meglehetősen jól ismert. A szalmonella-ételmérgezés tünetei rendszerint körülbelül 6-72 órával kezdődnek a baktérium expozícióját követően, beleértve a vizes hasmenést, a láz, a hasi fájdalom, hányinger és hányás. A tünetek általában 4-7 napig tartanak, és általában kezelés nélkül mennek el.
E. coli O157
Az E. coli O157 egy speciális típusú E. coli baktérium, amely súlyos hasi görcsöket, véres hasmenést és néha alacsony fokú lázot okozhat. Bár a legtöbb E. coli O157-es gyermek 5-7 napon belül gyógykezelés nélkül tér vissza, egyesek életveszélyes állapotot jelentenek "hemolitikus uraemiás szindrómának" (HUS).
A gyermekek képesek E. coli O157 fertőzések kialakulását körülbelül egy-tíz nappal a rosszul fogyasztott, főleg hamburgerrel fertőzött szennyezett húskészítmények fogyasztása után. A nyerstej, a szennyezett víz és a nem édesított gyümölcslé fogyasztása és a gazdaságokkal való érintkezés más kockázati tényezők.
Shigella
A Shigella egy másik baktérium, amely véres hasmenést okozhat, a gyomorfájás és a magas láz mellett. A gyerekek egy vagy két nappal a shigella fertőzést (Shigellosis) alakíthatnak ki a shigella baktériumokkal fertőzött élelmiszerek, pl. Burgonyasavas, tej, csirke és nyers zöldségek fogyasztása után.
Ellentétben az ételmérgezés legtöbb egyéb okaival, a Shigellosis antibiotikumokkal kezelhető, bár a legtöbb ilyen fertőzés öt-hét napon belül elhagyja önmagát.
Campylobacter
A Campylobacter ételmérgezést gyakran az alacsony fogyasztású csirke evés és a nyers tej fogyasztása okozza, melynek tünetei az expozíciót követően 2-5 napig alakulnak ki. A tünetek lehetnek vizes hasmenés, láz, hasi görcsök, émelygés, izomfájdalmak és fejfájás. Bár a tünetek rendszerint hét-tíz napban elúsznak, az antibiotikum-eritromicin-kezelés csökkenti az emberek fertőzésének időtartamát.
Clostridium Perfringens
A Clostridium perfringens ételmérgezés egy másik baktérium, amely toxint termel az élelmiszerben. A tünetek 8-22 órával kezdődnek a szennyezett ételek fogyasztása után, különösen a húsok és a mártás, amelyek nincsenek megfelelően előkészítve vagy tárolva, és amelyek magukban foglalják a vizes hasmenést és az intenzív hasi görcsöket, amelyek kb.
Clostridium botulinum
Clostridium botulinum ételmérgezés vagy botulizmus, amely spórákat és toxinokat termel, amelyek szennyezhetik a zöldségeket és egyéb, otthon megőrzött és konzervált ételeket, mézet (ezért a csecsemőknek nem kell enni a mézet) és más ételeket. Az émelygés, a hányás és a hasi görcsök mellett a botulizmusban szenvedő gyermekeknek neurológiai tünetei is lehetnek, például a kettős látás, az elmosódott beszéd, a nyelési nehézség és az izomgyengeség.
A csecsemőknél gyengeség, székrekedés és rossz táplálék lehet. Mind az idősebb gyermekek, mind a csecsemők esetében az izomgyengeség még hatással lehet a lélegzésre.
Hepatitisz A
A hepatitis A vírus okozója az ételmérgezésnek. Ellentétben az ételmérgezés egyéb okaival, ez az egyetlen, amelyre vakcina van (a gyerekek 12 hónapos kortól kezdődnek), ami megakadályozhatja. A gyermekek a Hepatitis A tüneteit 10-50 nappal a fertőzött víz, zöldségek, kagylók és az éttermi dolgozók által szennyezett ételek fogyasztása után alakíthatják ki.
Bacillus cereus
A Bacillus cereus ételmérgezés vizes hasmenéshez és hasi görcsökhöz vezet 6-15 órával a fertőzött élelmiszerek, például a hús, a hal, a zöldség és a tej fogyasztása után. A szennyezett rizs általában hányingert és hányást okoz, de nem hasmenés. Mindkét típusú tüneteknél általában 24 óra alatt elhullanak kezelés nélkül.
Norwalk vírus
A Norwalk vírus egy másik olyan vírus, amely ételmérgezést okozhat, és gyakran társul a tengerjáró hajókhoz . A gyermekek a Norwalk vírusos ételmérgezést a szennyezett víz fogyasztása vagy a szennyezett ételek fogyasztása után fejleszthetik ki, beleértve a kagylókat, a saláta összetevőket, a nyers kagylókat, a nyers osztrigát és a beteg éttermi dolgozók által szennyezett ételeket.
Az ételmérgezés klasszikus tüneteinek keresése mellett a gyermekorvos is képes lehet az ilyen típusú ételmérgezés diagnosztizálására speciális tesztekkel. Ezek tipikusan székletkultúrák és egyéb székletértékelések.
Forrás:
Kliegman: Nelson Pediatrics Textbook, 18. kiadás
Hosszú: a gyermekgyógyászati fertőző betegségek alapelvei és gyakorlata, 3. kiadás
Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszer Igazgatóság, Foodborne Pathogenic Microorganisms and Natural Toxins Handbook.
CDC. Élelmiszer-eredetű betegség-kitörések 2006-os éves listája, Egyesült Államok.