Azt jelentették, hogy az átlagos amerikai fogyaszt naponta 22 teáskanál cukrot. Tekintettel arra, hogy az American Heart Association azt javasolja, hogy a hozzáadott cukor bevitele ne haladja meg a napi 6 teáskanálnyi nőt és a napi 9 teáskanálnyi mennyiséget a férfiak számára, könnyű látni, hogy a hozzáadott cukor vezet a töltéshez, amikor az elhízás és a cukorbetegség járványainak fő okai vannak .
Mi hozzáadott cukrot?
A "hozzáadott cukor" kifejezés magában foglalja az összes olyan cukrot, amely hozzáadódik az élelmiszerhez, nem pedig a természetben előforduló cukrok. Természetesen előforduló cukrok például a fruktóz és a laktóz, amelyek természetesen a gyümölcsökben és a tejben találhatók. A hozzáadott cukrok azok, amelyeket az élelmiszerekhez a gyártás vagy feldolgozás során, az előkészítés alatt vagy az evés előtt az asztalnál adnak hozzá.
Hozzáadott cukor sok névvel megy
Mivel az élelmiszergyártók számos különböző módszert és forrást találtak arra, hogy cukrot adjanak a ketchupoktól a gabonaféléktől az üdítőitalokig, nehéz lehet azonosítani a hozzáadott cukrot az élelmiszerek címkéin szereplő összetevők listáján. Azonban, mivel sok olyan nevet ismerünk, amely cukrozott vagy cukros eredetű összetevőt jelez, akkor tájékozott fogyasztó lehet, és a hozzáadott cukor nélküli termékek mellett választhat.
A hozzáadott cukor legelterjedtebb nevei közé tartoznak az "-ozid" - mint például a maláta, a dextróz, a szacharóz, a fruktóz, a laktóz - és a magas fruktóz-kukorica-szirup, a melasz, a méz, a cukornád, a kukorica-édesítőszer, gyümölcslé, nyerscukor, szirup és gyümölcslé koncentrátumok.
Milyen élelmiszerek tartalmaznak hozzáadott cukrot?
Az American Heart Association szerint az étrendünkben hozzáadott cukrok fő forrása az üdítőital, édességek, sütemények, sütemények, piték, gyümölcsitalok, tejes desszertek és tejtermékek (például fagylalt és édesített joghurt) és gabonafélék. A leginkább édesített italok és a gyümölcsitalok annyi hozzáadott cukrot tartalmaznak, sőt, bizonyos szakértők "folyékony cukrot" említenek.
Például a gabonaszekrény hírhedt a hozzáadott cukor mennyisége miatt, amely az ott található termékekben megtalálható. Nem ritka, hogy olyan gabonaféléket találnak a jól ismert márkákból, amelyek hozzáadott cukrot alkotnak egyetlen legnagyobb összetevőiként, ami a gabona doboz tartalmának legalább 50 százalékát teszi ki.
A közelmúltban behozott hozzáadott cukor egyik fő forrása az üdítőital. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint az átlagos 12 ounce kóla tartalmaz több mint 8 teáskanál cukrot! Szóval, ha csak egy kis italt fogyasztana, egy nő már messze meghaladná a javasolt napi cukortartalmát (6 teáskanál), és egy férfi majdnem elérte volna (9 teáskanálnyi).
A cukor italok szó szerint életkora lehet
Mintha ez nem lenne elég, egy nemrégiben készült tanulmány kimutatta, hogy a cukorral édesített italok, például a szódavízek fogyasztása rövidebb telomerekkel (amelyek az öregedés markerei) társulnak - a hosszabb telomerek, egyszerűen csak az ifjúság jelzői, míg a telomerézés az öregedés jele). Ez viszont magasabb kockázattal jár a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség szempontjából.
A vizsgálatot végző kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy "a cukorral édesített sodák rendszeres fogyasztása befolyásolhatja a metabolikus betegségek kialakulását a gyorsuló sejtek öregedésén keresztül". Más szavakkal, a hozzáadott cukorszaga egy újabb megfordulása után az ivott szódák elöregedhetnek a sejtjeidet - és ezért te is.
források
Johnson R. et al. Diétás cukor bevitel és szív- és érrendszeri egészség: az American Heart Association tudományos nyilatkozata. Forgalom 2009.
Moss M. Salt Cukorzsír: Hogyan öltöttek fel az ételek Giants? New York: Véletlenház. 2013-ban.
Caprio S. Szerkesztőség: Az üdítőitalok kalóriái - számítanak? N Engl J Med 2012; 367: 1462-1463.
Leung CW, Laraia BA, Needham BL, et al. A szóda és a sejtek öregedése: a cukorral édesített italfogyasztás és a leukocita telomeréz hosszúsága az egészséges felnőttek körében az Országos Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálati felmérésekből. Am J Közegészségügyi 2014. október 15.: e1-e7. [Epub előtt nyomtatott]