A vas alapvető fontosságú ásványi anyag, amely nélkülözhetetlen a hemoglobin létrehozásához. A hemoglobin a vörösvérsejtek fehérje, amely megkönnyíti az oxigén szállítását a szervezet sejtjeihez. Azok az emberek, akiknek nincs elegendő vasuk a táplálékban, és ezért nem elég hemoglobin, vérszegénységet okozhatnak.
Az anémia nagyon gyakori állapot, és különösen problémás lehet az emésztőszervi megbetegedéseknél, beleértve a gyulladásos bélbetegség (IBD) és a cöliákia. Az IBD-vel rendelkező emberek nemcsak problémájuk vannak abban, hogy elegendő vasat kapjanak az étrendjükben, és elnyelik a vasat, hanem olyan vérzést is, amely növelheti a vérszegénység kockázatát.
Ezért döntő fontosságú, hogy az IBD-vel rendelkező emberek elég vasat kapjanak az étrendjükben . A növényi vasforrásokat "nem hem" vasnak nevezik, és a vas állati forrásai "heme" vasnak nevezhetők. A heme vas általában könnyebb felszívódni, mint a nem hemvas. A C-vitamin étellel együtt egy vasforrással segítheti a vas felszívódását és a test könnyebb használatát.
Az IBD-vel rendelkezők számára, akiknek megveszik az osztómiát vagy a j-tasakot, és akik csak korlátozott étrendvel foglalkoznak, megkönnyítik a könnyen feldolgozható, vasban gazdag élelmiszereket. A jó hír az, hogy ha egyszer megtudja, hol találja meg, az elég vas elégedése kevesebb lehet a munkából, és örömet okozhat, ha olyan élelmiszereket kutat, amelyek jó vas-források, és amelyeket könnyebb megemészteni.
1 -
TörökországAz Egyesült Államokban a pulykát gyakran úgy gondolják, mint a hús, amelyet a hálaadáskor szolgálnak fel. Gyakran más ünnepekre is fenntartják, vagy egy nagy vasárnapi vacsorára. Törökország azonban nagyszerű forrást jelent a vas számára, amely 1,6 mg vasat tartalmaz minden 3,5 dkg adagban. Azonban nem kell teljes egészében pulyka főzni, hogy élvezhesse az előnyöket, mert a pulyka szeletek általában a boltban vagy a hentesboltban is elérhetők. Ne feledje azonban, hogy a teljes pulyka főzésének előnyei vannak: a sötét hús még több vasat szolgáltat, mint a könnyű hús.
A török ebéd hús kevesebb vasat tartalmaz, körülbelül 1,1 mg adagonként körülbelül 1,7 uncia. Azonban az ebédből készült hús könnyebben megérkezik, és egy gyors tétel, amelyet azonnal ki lehet venni a csomagból. Menjünk a kiváló minőségű szeletelésre, és vigyázzunk olyan márkákra, amelyek cukrot, színt, sót vagy más adalékanyagot tartalmaznak.
A pulyka egyéb táplálkozási előnyei közé tartozik a B12-vitamin, a B6-vitamin, a magnézium és a fehérje. Alacsony zsírtartalmú és könnyen emészthető fehérje.
2 -
CsirkeA csirke sokoldalú, könnyű eljutni, és lehet egy módja annak, hogy több vasat kapjon a diéta. Egy 3 ounce csirkehús körülbelül 0,7 mg vasat tartalmaz. A csirke szépsége az, hogy viszonylag olcsó és sokoldalú. A csirke főzéséhez nincs hiány a receptek, ezért érdekesnek tartása nem igényel sok kutatást. A könnyű kezelhetőség egyszerű: a pörkölt csirke kiegészítések és ízesítések nélkül csak a sütő vagy a lassú tűzhely használatával hajtható végre. Vegyük egy lépéssel tovább, és használjuk a maradék csontokat egy pörkölt csirkéből, hogy csirkehúst (csonthéjat) inni igyunk folyékony táplálkozás közben, vagy adjunk hozzá rizshez ízesítőt a főzés helyett a leves helyett.
A csirke nemcsak jó forrása a vasnak, hanem sok más vitamin és ásványi anyag is, köztük a B6-vitamin, a B12-vitamin, a magnézium és a kálium.
3 -
TonhalA tonhalkonzerv könnyen megtalálható, könnyen étkezhet, és különféle módokon lehet kiszolgálni. Egy 3 uncia adag tonhal, vízbe és egyenesen a dobozból, kb. 8 mg vasat tartalmaz. A tonhalak egyszerűen fogyaszthatóak, ami könnyű, gyors ételeket tesz lehetővé, de végül is végtelen fajtájú tonhal salátákká válhatnak, vagy kekszekkel szolgálhatnak. A tonhal olyan táplálék, amely magasabb a nátriumban, ami aggodalomra ad okot azok számára, akik alacsony szinten tartják a nátrium bevitelét, de ezt a tényezőt a nap végi alacsony nátriumtartalmú étellel enyhíteni lehet.
4 -
Reggeli műzliSokan gondolhatnának a reggeli gabonafélékre, mint a gyerekek számára, de nem a felnőttek számára. Azonban a legtöbb gabonát vasalommal erősítik, és nagyon gyors és egyszerű reggeli lehet (vagy más ételt). Az emésztõproblémákkal küzdő embereknek szóló trükk az, hogy megtalálják az egyiket, amely alacsonyabb a rostban. A gabonafélék és a rizs alapú gabonafélék helyett a búza, korpa vagy zablisztalapú gabona könnyebb megemészteni. A vas mennyisége a gabonafélék egy adott márkájában változó lesz. Egy csésze általános kukorica pelyhek körülbelül 8 mg vasat szolgáltatnak, ami a legtöbb nő esetében a javasolt napi érték 45% -a, és a legtöbb férfi esetében 100%. A rizs alapú gabona körülbelül 9 mg vasat tartalmazhat, ami a legtöbb nő napi értékének 50% -a, a legtöbb férfi esetében pedig 100%.
A reggeli gabona gazdag egyéb vitaminokkal és ásványi anyagokkal is, amelyeket az IBD-ben szenvedő betegek nem elégítenek ki étrendjükben, beleértve az A-vitamint, a D-vitamint, a folsavat, a kalciumot és a cinket.
> Forrás:
> Orvostudományi Intézet. Élelmiszer- és táplálkozási tanács. Diétás referencia bevitel az A-vitamin, a K-vitamin, az arzén, a bór, a króm, a réz, a jód, a vas, a mangán, a molibdén, a nikkel, a szilícium, a vanádium és a cink esetében: a Micronutrientsexternal link ikonjának jelentése. Washington, DC: National Academy Press; 2001.