A csont leves - akár szárnyas, hal vagy hús - már régóta az emberi táplálék egyik fő eleme. A házi húslevesek népszerűsége miatt csökkentek a vásárolt készletek vásárlásának egyszerűsége miatt. Azonban a csontlánc felhasználása gyógyító szerként - különösen a bélgyógyászat területén (összefüggésben más krónikus egészségi problémákkal) - egyre népszerűbb.
Mi a csontközeg?
A csontközeg hús vagy hal főzésével jön létre, jellemzően zöldségekkel, hosszabb ideig. A főzési időtartam 3 órától akár 72 óráig terjedhet. A csontlánthoz tartozó tanácsadók ajánlott házi csontlánchoz, nem vásároltak vásárolni. Úgy gondolják, hogy a boltban vásárolt levesek feldolgozása csíkja a gyógyító tulajdonságait. Ezenkívül aggodalomra ad okot a boltban vásárolt húslevesekben található összetevők közül.
A kutatók elkezdték azonosítani a kapcsolat a bélrendszer egészségét és napjaink krónikus egészségi állapotának emelkedésével. Természetesen ez a kutatás azt sugallja, hogy javítani kell a bélsavak egészségét, pl. A bélbaktériumok egyensúlyát és a bélburok integritását, a nem kívánt tünetek csökkentése érdekében. Ennek az erőfeszítésnek a részeként figyelmet szenteltünk annak a felfogásnak, hogy a csontlevél egészen kedvezően hathat a belek egészségéért és így általános egészségi állapotunkért.
Ajánlott étrendek
Két fő étrend van, amelyek hangsúlyozzák a csontlében a bélrendszer egészségét:
1. A GAPS Diet
A GAPS étrend a "Gut and Psychology Syndrome" diéta, amely Dr. Natasha Campbell-McBride agyszüleménye. Dr. Campbell-McBride protokollja a bélgyógyászat javítására összpontosít, hogy javítsa a tüneteket:
2. A Paleo Diet
A Paleo diéta olyan evésen alapul, amelyet feltételezünk, hogy a vadászó-gyűjtögető őseink. Az étrend hangsúlyozza a gyümölcsök, zöldségek, húsok és diófélék fogyasztásának fontosságát, miközben a tejet, a gabonát és a hüvelyeket kizárja. A csontközeg természetes illeszkedésnek számít egy ilyen diéta számára.
Jelentett egészségügyi előnyök
A csontlánca és az egészség közötti legközvetlenebb kapcsolat a csirke leves hosszú asszociációjával, mivel ez hasznos megoldás a felső légúti fertőzésekhez.
A GAPS honlapja szerint: "A hús és a halállomány építőelemeket biztosít a gyomor bélés gyorsan növekvő sejtjeinek, és nyugtató hatást fejtenek ki a bélben kialakult gyulladásos területekre."
A Weston A. Price weboldal szerint "a készlet olyan ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek a szervezet könnyen elnyelik - nem csak a kalciumot, hanem a magnéziumot, a foszfort, a szilíciumot, a ként és a nyomelemeket is - olyan dolgokat, mint a kondroitin-szulfátok és a glükózamin, amelyeket most drága kiegészítőként értékesítenek az ízületi gyulladás és ízületi fájdalom miatt. "
Kutatás
Amint az a táplálék-alapú gyógyulási megközelítéshez jellemző, nem sok klinikai vizsgálatot végeztek.
Ennek oka nagyrészt a finanszírozás hiánya, hanem azért is, mert nehéz ellenőrizni a különböző tényezőket, amelyek annak a hatásának a megítéléséhez kapcsolódnak, amelyet egy adott élelmiszernek egy magánszemélyre gyakorolhat.
A Chest Journal-ban megjelent tanulmány azt vizsgálta, hogy a csirke leves milyen összetevői lehetnek a csirke leves hírnevének a megfázás és más felső légúti fertőzések megelőzésében. A kutatók azt találták, hogy a levél bizonyos komponensei gyulladáscsökkentő hatásokat mutatnak. Érdekes módon, bár a zöldségfélék húslevesének önmagában történő vizsgálata úgy tűnik, hogy bizonyos toxikus elemei vannak, ezek az elemek nem voltak jelen a húslevesben, amikor csirkét adtak hozzá.
A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az összes összetevő szinergiája az egészségügyi előnyökhöz szükséges.
Egy másik tanulmány a csontvelővel kapcsolatban aggodalomra ad okot. Ez a tanulmány, amely az Orvosi hipotézisekben jelent meg, megvizsgálta az ólomtartalmat a csontlében. Ha az állatokat és az embereket túlzott mennyiségű ólomnak tesszük ki, akkor a csontjaikban tárolhatók. Ezek a kutatók azt találták, hogy a vizsgált csirkehúsleves magasabb ólomkoncentrációval rendelkezik, mint a csapvízben található. Az ólomkoncentrációk alacsonyabbak voltak, ha a levest csak csirkehúsból készítették, csont, porc vagy bőr nélkül. Az aggodalom itt az, hogy a túlzott ólomfogyasztás számos jelentős egészségügyi problémához kapcsolódik.
Chris Kresser, egy alternatív egészségügyi író rámutat arra, hogy az Orvosi hipotézis vizsgálata során az ólomszintek még mindig alacsonyabbak voltak a napi EPA ajánlott határértékeknél. Azt állítja, hogy a GAP-k és a Paleo diéták által fogyasztott magas tápanyagok védelmet nyújtanak a csontláncokban található ólom magasabb szintjéről.
Egy Word From
Olyan kevés klinikai kutatással, hogy folytatódjék, nehezen juthatunk el határozott következtetésekre a csontlánc egészségügyi előnyeit illetően. Másrészt nehéz elhárítani azt a gondolatot, hogy egy olyan anyag, amely évszázadok óta fontos szerepet játszik a konyhák világszerte, egészségi előnyökkel járhat. Lehet, hogy a jövőbeli kutatás szilárd bizonyítékot szolgáltat arra nézve, hogy a csontlében megtalálható vitaminok, ásványi anyagok, aminosavak stb. Lehet, hogy a bélünk (és a benne lévő mikroflóra) is optimálisan működjön. De erõs tudományos adatok nélkül, mostantól csak ez egy elmélet. Megállapíthatjuk, hogy ízletes és megnyugtató, és sok kultúrában "egészségesnek" tekinthető.
Addig is, ha úgy döntesz, hogy a csontlánca rendszeres fogyasztása a megfelelő választás az Ön számára, érdemes lehet igazi szabadtartású csirkét és legelőn felemelt marhát enni. A szupermarketekben értékesített gyár tenyésztett állatállomány nagy részében optimális körülmények között nőttek ki, a legkevesebb étkezés mellett. Az optimális környezetben emelt állatok étkezése csökkentheti a toxikus elemek expozícióját. Továbbá, tekintettel az ólomra vonatkozó aggodalmakra, ha rendszeresen marhahúsleveset fogyaszt, beszélje meg orvosával, hogy kiderül-e, hogy szükséges a vérben lévő ólomszintek tesztelése.
Forrás:
"Gut and Psychology Syndrome Introduction Diet".
Monro, J., Leon, R. & Puri, B. "Az ólomszennyezés kockázata a csontlánc diétában" Medical Hypotheses 2013 80: 389-390.
Morell, S. "Broth is Beautiful" A Weston A. Ár Alapítvány.
Rennard, et.al. "A csirke leves gátolja a neutrophil kemotaxist in vitro *" Chest Journal 2000 118: 1150-1157.
Kresser, C. "Csontlánc és ólom toxicitás: aggodalomra adnod?" Chris Kresser.