Sok mindent hallott a leggyakoribb ételallergiákról , azonban a nyolc legjobb mellett sok más élelmiszer allergiás reakciót okozhat. Tény, hogy a Centers for Disease Control és Prevention (CDC) szerint több mint 160 élelmiszer okozott ételallergiás reakciókat, bizonyítva, hogy sokan reagálnak olyan élelmiszerekre, amelyek kívül esnek a szokásos élelmiszerallergének területén.
Kereszt-reaktivitás
Az orális allergiás szindróma (OAS) vagy a pollen-élelmiszer allergiás szindróma olyan állapot, ahol a szájban és a torkában fellépő reakciók az érzékenyített személy közvetlen érintkezésével fordulnak elő, ha az allergiás allergiák, például a fa, a gyom vagy a fű pollenek.
Ez az érzékenység a belélegzett pollenre és az élelmiszerre egyaránt összefügg az allergén tartalmú fehérjék hasonlóságával mindkét elemen belül, keresztreakcióként . Más szóval, az OAS-ban szenvedő emberek allergiát mutatnak a belélegzett növényi anyagokkal, amelyek összefüggésben állnak az ételben lévő fehérjével, ami a szájüregi tüneteit okozza.
Keresztreaktivitást mutattak be a nyírfalenyészet, a mugwort-pollen, a fűszemcse, a parlagfű és a Timothy-fű között, különféle gyümölcsökkel, hüvelyesekkel és gabonákkal, diófélékkel és magvakkal, valamint növényi, gyógynövényekkel és fűszerekkel. A keresztreaktivitás mintázata és prevalenciája a földrajzi és éghajlati különbségek miatt változó a világon.
Vessünk egy pillantást az OAS-val kapcsolatos leggyakoribb élelmiszerekre:
Apple Allergy
Az Apple allergia összefügg az OAS-szal, az emberek körülbelül 50-80% -a nyálas alma esetében reagál a nyírfüstre és a mugwort pollenre.
Az alma allergia tünetei elsősorban a szájon belül maradnak, és 5 percen belül előfordulnak, hogy a legérzékenyebb emberekben megsértő ételt fogyasztanak.
Majdnem minden személy 30 percen belül észleli a tüneteket. A tünetek általában megszűnnek, ha az egyén abbahagyja az almát. Súlyos reakciók jelentkezhetnek, különösen akkor, ha a torok duzzanata van, mivel ez légzési nehézséget okozhat.
Citrus allergia
A citrusfélék allergiája tartalmazhat egy vagy több alábbi típust: narancs, grapefruit, citrom és mész. A reakciók a viszkető szájon át egészen az egészséges anafilaxisig terjedhetnek. A citrusfélék közötti keresztreaktivitás, ami arra utal, hogy egy citrusgyümölcs allergia növeli az egyéb citrusfélék allergia valószínűségét. A fűszén-pollenek, a Timothy-fű, a nyírfalenyészet és a mugwort-pollen hasonló hatással lehet a citrusgyümölcsre.
Banán allergia
A banánra ható allergiás reakciók nagymértékben változhatnak, és lehetnek a száj és a torok viszketése, csalánkiütés (csalánkiütés), duzzanat (angioödéma ) és zihálás. A tünetek szoros kapcsolatban állnak az orális allergiás szindrómával, helyi tünetekkel a szájban. A legtöbb esetben a tünetek a gyümölcs elfogyasztását követő perceken belül kezdődnek.
A parlagfű és a banán közötti keresztreaktivitás ismeretes.
Ha van banán allergia, akkor is reagálhat a természetes latexgumira. A latex a gumifa sapából készül, amely hasonló fehérjéket tartalmaz a banán és más élelmiszerek, például a kiwi és az avokádó esetében.
Spice allergia
A koriander a fűszercsaládban van, amely magában foglalja a köményt, az édesköményt és a zellert, amelyek mindegyike allergiás reakciókkal jár. A fahéj, a sáfrány és a mustár is észlelték a reakciók okozását.
A világon a fűszerek váltak a leggyakoribb élelmiszerallergének közé. Úgy tűnik, hogy a leggyakoribb bűnösök a keresztben reaktivitás a nyírfa pollenre, a mugwort pollenre, a füvet pollenre és a Timothy fűre.
Zeller allergia
A zeller allergia viszonylag gyakori, és ezért a legjobb allergénnek számít. Keresztreaktivitást észleltek a nyírfa pollen és a mugwort pollen, valamint a füvet pollenek és Timothy fű.
Az Anaphylaxis kampány szerint az allergiás személyek 30-40% -a szenzibilizálja a zellert.
Kókuszdióallergia
A kókusz allergia nagyon ritka. Az FDA szerint a kókuszdió az anyatejjelölés és a fogyasztóvédelem szempontjából fa anyának minősül. A kókusz nem egy fa anya, de a legtöbb fákkal szembeni allergia kókuszos kenyeret is fogyaszthat. Bár néhány embernek kókuszallergiája van, léteznek. Ez a cikk részletesebb áttekintést nyújt a kókuszdióallergiáról .
Húsallergia
A hús allergia nem gyakori, de egyeseknél a hús, a marhahús, a bárány, a sertés és a kecske allergiája van. A marhahúsra és a sertéshúsra vonatkozó vörös hús allergia a Lone Star kullancs kullancsával van társítva. Ez a kullancs a délkeleten, Texas-tól New England-ig található.
A vörös húsra adott reakciókat gyakran késik, sok órával a vörös hús fogyasztása után, bár ez nem mindig így van. A gyakori tünetek közé tartozik az émelygés, hányás és hasmenés, a leggyakoribb a viszketés. Anafilaxiás reakció léphet fel olyan személyeknél, akik a vörös hús bevétele után gyakorolnak.
Ha egyfajta húsra allergiát alakít ki, az allergiát alakíthat ki egy másik hústípusra, például baromfira. A tejre allergiás gyermekek nagyon kis száma is allergiás lehet a húsra.
A vörös hús és a tünetek közötti késedelem megkönnyíti a vörös hús allergia diagnózisát. Azonban a valódi vörös hús allergiával rendelkező egyedek pozitívnak bizonyulnak immunglobulin E bőrfolt teszt után.
Latex allergia
Amikor a latexre allergiás egyének egy hasonló antigént tartalmazó ételt fogyasztanak (az allergiás reakcióért felelős fehérjék), a tünetek kialakulnak. Ezt úgynevezett latex-gyümölcs szindróma . Nem minden olyan személy, aki allergiás a latexre, ez a feltétel. A természetes gumi latexallergiájú személyek 50-70% -a érzékenyíti más élelmiszerek, különösen a gyümölcsök. Leggyakrabban avokádó, banán, manióka, gesztenye, kiwi, mangó, papaya, szenvedélygyümölcs, paradicsom, répa, cukkini, paprika, zeller, burgonya és almabor almreakciót mutat. Azonban a különböző egyéb élelmiszerekre való érzékenységet feljegyezték.
Ha egy latex allergiás személy reagált az élelmiszerre, kerülje azt az ételt. Ha kétség merül fel, az orvos felügyelete mellett az élelmiszerek szájon át történő kihívás tesztjét kell elvégezni.
> Források:
> American College of Allergia, asztma és immunológia: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/meat-allergy
> American College of Allergy, Asthma és Immunology: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/oral-allergy-syndrome
> Anaphylaxis kampány: http://www.anaphylaxis.org.uk/what-is-anaphylaxis/knowledgebase/oral-allergy-syndromes-factsheet?page=8
> Joneja JV. Az egészségügyi szakemberek útmutatója az élelmiszer-allergiáknak és intoleranciáknak.