Hogyan alakul a cukor az életkorunkban?
Tudta, hogy az édes foga gyorsabban tudna elévedni? Itt van, amit tudnod kell egy olyan folyamatról, amelyet az öregedés keresztkötéses elméletének nevezünk -, és arról, hogy a cukor életre kel.
Mi kapcsolódik egymáshoz?
Amikor a hagymát vagy pirítós kenyeret melegíted, az élelmiszerekben lévő cukor molekulák kötődnek a fehérjemolekulákhoz. Ez a kötés, amelyet a főzésben karamellizálásnak neveznek, a fehérjemolekulákhoz kapcsolódó cukor molekulák eredménye.
Amikor ez megtörténik, egy sor reakció lép fel, amelyet úgynevezett glikáció jelent, ami fehérjemolekulákhoz kötődik egymáshoz.
Ez a keresztkötéses elmélet az az elképzelés, hogy a kémiai változások így történnek a szervezetben, és öregedéshez vezethetnek. A folyamat lassú és bonyolult, de az idő múlásával egyre több fehérje, DNS és a szervezetben található egyéb szerkezeti molekulák alakítják ki a nem megfelelő csatolásokat, keresztkötéseket neveznek egymásnak. Ezek a térhálós molekulák nem működnek megfelelően, és ha elég mennyiségű térhálós molekula halmozódik fel egy bizonyos szövetben - például porcokban, tüdőkben, artériákban és inakban - ez problémákat okozhat.
A keresztkötés eredményei
Keresztkötések esetén a szövetek merevebbekké válnak, és ha a szövetek merevek, nem működnek hatékonyan. Az öregedés tüneteinek többsége a szövetek merevségéhez kapcsolódik. A szürkehályog például a szemlencseinek merevítése. A bőrfehérjék kollagén keresztkötése részben felelős a ráncok és egyéb korral összefüggő bőrváltozásokért, és a kutatók úgy vélik, hogy a fehérjék keresztkötése az artériák falainak számít az ateroszklerózisnak vagy az artériák megerõsítésének, ami növeli a a szívroham és a stroke kockázata többek között.
Ezenkívül az agyi fehérjék térhálósodása természetesen a korral történik, és támogatja az öregedés keresztkötéses elméletét.
Lassíts
Bár nem tudod megállítani a keresztkötést, lelassíthatod. A kutatók úgy vélik, hogy ha a vércukor koncentrációja magas, akkor több keresztkötés történik. A magas glikémiás indexű ételek, például a cukros szódavíz és gyümölcslevek, gyorsan felszabadítják a cukrot a szervezetbe.
Ezek az ételek szív- és érrendszeri betegségekhez kapcsolódnak, valószínűleg a fehérje térhálósodása miatt. Mindenki részesülhet a vércukorszint megőrzésében. És ez megőrizheti a fiatalokat és a fiatalokat is.
Forrás:
Öregedés a mikroszkóp alatt; Országos Egészségügyi Intézetek, Nemzeti Idõsödõ Intézet.
Az öregedő kutatás amerikai szövetsége. (2011). Az öregedés elmélete.
Cukor és szív- és érrendszeri betegségek. Keringés. 2002; 106: 523.