Szinte minden étel szennyezett lehet és ételmérgezést okozhat.
A legtöbb étel, ameddig általános élelmiszerbiztonsági gyakorlatokat végez, biztonságos az átlagember számára.
Nagy kockázatú élelmiszerek
Vannak olyan magas kockázatú ételek, amelyeket senki sem szokott enni, például:
- Nyers tej
- Nyers tojások
- Nem pasztörizált gyümölcslé
- Nem főzött és alultáplált marhahús, sertéshús és baromfi
- Azok a maradékanyagok, amelyeket két óránál hosszabb ideig nem hűtve tartottak
- Raw cookie tészta
Köztudott, hogy az E. coli a marhahúsban és a csirkében található Salmonellában lehet, ezért kevés ember eszik egy ritka hamburgert vagy egy alulgarhalt csirkét. Nem kell várnia az élelmiszerkeresésre, hogy tudja, hogy ez az étel könnyű enni, anélkül, hogy alaposan főzne.
Nagy kockázatú élelmiszerek és ételmérgezés
A mindenki számára kockázatos élelmiszerek mellett más élelmiszerek is problémát jelenthetnek egyes magas kockázatú csoportok számára, beleértve a terhes nőket, a gyengült immunrendszert, az időseket és a nagyon kisgyermekeket.
A magas kockázatú csoportokban élő emberek általában nem szabad enniük ezeket a magas kockázatú élelmiszereket, beleértve:
- Nem főtt kagylók (nyers osztriga, stb.)
- Nyers hajtások
- Zavaros, rángó tojás (vegye fontolóra a pasztőrözött tojásokat)
- A nem pasztőrözött tejből készült sajt, amely néha tartalmazhat lágy sajtokat (feta, Brie, Camembert stb.), Kék sajtot és a legtöbb mexikói stílusú sajtot (queso blanco, queso fresco, queso panela)
- Hot dogok, erjesztett vagy száraz kolbászok, ebédlékek, hideg vágások és más húsételek (pl. Bologna), kivéve, ha azokat először melegítésig melegítik, vagy legalább 165 F belső hőmérsékletre
- Hűtött pástétom vagy húslehúzás
- Hűtött füstölt tenger gyümölcsei
Ezek az ételek lehetnek Listeria , Salmonella és más baktériumok forrásai.
Nagy kockázatú cukorbetegek
A csecsemők nagy kockázatú ételeinek egyik legismertebb példája az a figyelmeztetés, miszerint az újszülöttek és a 12 hónaposnál fiatalabb csecsemők számára a mézet a botulizmus kockázata miatt adják.
Azt is segítheti megakadályozni, hogy a baba ne kerüljön ételmérgezésbe, ha nem hagyja el a maradék formulát, a tejet vagy a gyümölcslevet egy palackból vagy csészéből, ha több mint két órát kihagyott.
A maradék bébiételek kockázatot jelenthetnek az ételmérgezésre is, ezért mindig jó ötlet a baba elszállítása egy edényből, ahelyett, hogy közvetlenül az edényből származna. Bébiételnek egy nyitott edényt tárolhat, amennyiben a baba legfeljebb három napig nem egyenesen egyenesen az edényből. Ha a baba közvetlenül az üvegből táplálkozik, akkor csak dobja ki a maradékot.
Vannak útmutatók arra is, hogy mennyi ideig biztonságosan tárolható a szivattyúzott anyatej.
Nagy kockázatú ételek és fulladás
Egyes ételek kockázatosak nem azért, mert ételmérgezést okoznak, hanem azért, mert a fiatalabb gyerekek megfojtják őket.
A fulladás a fiatalabb gyermekek - különösen a csecsemők, a kisgyermekek és az óvodás korú gyermekek - számára négy évnél fiatalabb gyermekek számára vezető halálok, ezért fontos, hogy ezeket a magas kockázatú ételeket elkerüljék, amíg a gyerekek idősebbek:
- Kifogástalan hot dogok
- Keménycukor
- Mogyoró / anya
- Magok
- Teljes szőlő
- Nyers sárgarépa
- Almák
- Pattogatott kukorica
- A mogyoróvaj darabjai
- marshmallows
- Rágógumi
- Kolbász
Miközben ezeknek a szaggatott ételeknek, mint például a rágógumit, a kemény cukorkát és a dióféléket, csak akkor kell elkerülni, amíg a gyermeke régebbi, másokat pedig csak 1/2-es hüvelykes méretű darabokra kell vágni, hogy kevesebb legyen fulladást okozhat.
Egyéb magas kockázatú ételek
A hal lehet egy másik kockázatos élelmiszer gyerekeknek.
Nem feltétlenül a bakteriális szennyeződés miatt, habár a hal higanyt tartalmazhat.
Ezért az EPA azt javasolta, hogy korlátozzák a halak mennyiségét, amelyet bizonyos emberek fogyasztanak, beleértve a terhes nőket, az ápoló anyákat, a terheseket és a kisgyermekeket.
A hal és a higany figyelmeztetései arra ösztönöztek ajánlásokat, hogy ezek a nagy kockázatú csoportok:
- Kerülje el a magas higanytartalmú halakat, mint a cápa, a kardhal, a királyi makréla vagy a cseresznye.
- A higanynál hetente kétszer (kb. 12 uncia / 2 átlagos étkezés) alacsonyabb halat, mint a rákot, a konzervdobozot, a lazacot, a süllőt és a harcsait, még akkor is hetente kétszer kevesebbet fogyaszt, több higanyt tartalmazhat, mint a konzerv világos tonhal.
- Ellenőrizze a helyi tanácsokat, mielőtt a család vagy a barátainktól fogva halászott halakat evett, és hagyja abba, ha ezt a halat csak egy 6 uncia adagolhatja, ha nem biztos abban, hogy a hal higanyszintje a területen.
Mint a legtöbb egyéb magas kockázatú étel esetében is előnyös a halak fogyasztása, ezért ne hagyja el teljesen a fehérje és az omega-3 zsírsavak forrását - csak kövesse ezeket az egyszerű szabályokat, hogy kevésbé kockázatos legyen.
Forrás:
Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia szakpolitikai nyilatkozata. A gyermekek gyermekgyógyászatának megelőzése: 125: 601-607.
Hosszú: A gyermekgyógyászati fertőző betegségek alapelvei és gyakorlata felülvizsgált újranyomtatása, 3. kiadás Saunders; 2012-ben.