Az iskolai táplálkozási szabványokra vonatkozó új iránymutatások

2010-ben a kongresszus elfogadta az Egészséges, éhínségmentes gyermekekről szóló törvényt annak biztosítására, hogy az Egyesült Államok minden gyermekének hozzáférjen a jó egészséghez szükséges jó táplálékhoz. A törvény mögött álló másik cél: A gyermekkori elhízás járványának csökkentése az USA-ban A jogszabályok végrehajtása érdekében 2012 januárjában az USDA új étkezési szokásokat dolgozott ki az Amerikai Diétás Irányelvek és az Orvostani Intézet ajánlása alapján.

(Ezt megelőzően az iskolai étkeztetés táplálkozási előírásai 1995 óta nem frissülnek!) Az iskolák több mint 90 százaléka azt állítja, hogy sikeresen teljesítik az új táplálkozási normákat, és a részvétel az ország számos részében tovább nő.

Az iskolai étkeztetési sablon felülvizsgálata

Dióhéjban az új iskolai ételeket úgy tervezték, hogy magas a tápanyagokban és elegendő legyen a gyermekek szükségleteinek kalóriájába, a legújabb táplálkozási tudomány alapján. Az iskolai reggelit és ebédet úgy tervezték, hogy a gyerekek napi kalóriatartalmának körülbelül 25% -át és 33% -át adja meg, a kiszolgált gyermekek korától függően. Az új szabványok legfontosabb elemei : A diákok mind a gyümölcsöket, mind a zöldségeket felkínálják a hét minden napján (megközelítőleg kétszerese a korábbi szabványokhoz képest), valamint több teljes kiőrlésű ételeket és csak alacsony zsírtartalmú és zsírmentes tejfajtákat .

A jelenlegi étkezési iránymutatással összhangban az iskolai ebédek étkezésenként legalább 1-2 uncia protein-gazdag ételeket (pl. Sovány hús, baromfi, diófélék, magvak, babok és tenger gyümölcsei) tartalmaznak. Szükség van arra is, hogy csökkentse a telített zsír, a transzzsírok, a nátrium és a hozzáadott cukor mennyiségeit az iskolai étkezések során.

Újratárgyaló snackek

Nagyobb figyelmet fordítanak az " intelligens snackek " fogalmára is, amelyeket iskolákban szolgálnak fel. A 2014-15-ös tanévtől kezdődően minden, az iskolában - a la carte, az iskolai boltban vagy az automatákban - az éttermekben értékesített élelmiszereknek napközben eleget kellett tenniük a táplálkozási előírásoknak. Az új szabványok megőrzik a szülők számára azt a lehetőséget, hogy zacskó ebédekkel küldjék el a gyereküket iskolába, vagy különleges tréfákat küldjenek születésnapi ünnepek, ünnepek és egyéb ünnepekért.

Már előrehaladás tapasztalható. A Harvard Közegészségügyi Intézet 2014-es tanulmánya szerint az új szövetségi szabványok nagyobb gyümölcs- és zöldségfogyasztást eredményeztek a gyerekek körében - a gyümölcsök 23 százalékos növekedése és a zöldségek esetében 16 százalékos növekedésenként. De más tanulmányok azt találták, hogy az új iránymutatások szerint még mindig jelentős mennyiségű élelmiszer-hulladék keletkezik, így egyértelműen több munkát kell elvégezni. Egy olyan intézkedés, amely segíthet: növelni az ebédidő hosszát. A kaliforniai 7. és 9. fokozatú diákokat vizsgáló tanulmány azt találta, hogy egy hosszabb ebédidőszak 40 százalékkal nagyobb valószínűséggel jár, hogy a diákok gyümölcsöt fogyasztanak, és valószínűbb, hogy zöldséget fogyasztanak az iskolában.

Ráadásul egy salátabár is, és a diákok bevonása az élelmiszer-szolgáltatási döntésekbe növelte annak valószínűségét, hogy zöldséget fogyasztanak.

Tekintettel arra, hogy a gyerekek jelentős időt töltenek az iskolában, és hogy kalóriáik jelentős részét elhasználják az iskolában, fontos, hogy az iskolák egyértelmű üzeneteket küldjenek arra vonatkozóan, hogy mi minden nap egészséges a gyerekeknek . Bár ez minden gyermek számára fontos, különösen fontos az alacsony jövedelmű családok gyermekeinek, akik nem képesek megengedni maguknak, hogy zacskós ebédre küldjék őket iskolába. Ezen a fronton az új iskolai élelmiszer-szabályok egy jó lépést jelentenek.

Forrás:

Cohen JF, Richardson S, Parker E, Catalano PJ, Rimm EB. Az új amerikai mezőgazdasági minisztérium iskolai étkezési szabványainak hatása az élelmiszerek kiválasztására, fogyasztására és a hulladékra. American Journal of Preventive Medicine, 2014. április; 46 (4): 388-94.

Gosliner W. iskolai szintű tényezők, amelyek a növekvő gyümölcs- és zöldségfogyasztással társultak a kaliforniai középiskolák és diákok között. Journal of School Health, 2014. szeptember; 84 (9): 559-68.

USDA. Egészségesebb iskolai nap, iskolai eszközök: az intelligens snackekre összpontosítva.

USDA. Táplálkozási szabványok a nemzeti iskolai ebéd és iskolai reggeli programokban; Végső szabály .

USDA. Az iskola napja csak egészséges lett.