Egy cukorbetegség-barát édes étel
A Tamarind hüvelyek származnak a tamarindafáról, amely eredetileg Afrikából származott, de mostantól megtalálhatók és használhatók az ázsiai, arab, ausztráliai, mexikói és dél-amerikai konyhákban. Mexikóban és néhány más latin-amerikai országban tamarindo-nak hívják.
A barna hüvelyek ragadós pépe ehető, édes és savanyú ízű. Az ételeket egy csillogó komponens (pl. Pad thai) és a chutneys, desszertek, italok, szirupok, mártások és cukorkákban használják.
A Tamarind régóta népi gyógymód a hosszú felhasználási listákkal, beleértve a torokgyulladást és a napfényt is. Antibiotikum és gyulladáscsökkentő hatása is lehet. Emellett az állatkísérletek kimutatták, hogy a tamarindának lehetnek koleszterinszintjei és vércukorszint-csökkentő tulajdonságai, de úgy tűnik, hogy nincs bizonyíték az emberben, hogy megerősítse ezt az elméletet.
Fontos megjegyezni, hogy bár a tamarindának lehetnek egészségügyi előnyei, ez szénhidrátok forrása, és ki kell egészíteni egy kiegyensúlyozott étrendbe. Leginkább kis mennyiségben fogyasztják, vagy fűszerként használják az ételek és italok ízét.
Táplálkozási tartalom
Ez az étel kiváló forrás a B-vitamin, a C-vitamin, a kálium, a magnézium, a vas, a tiamin, a foszfor, a riboflavin és a rost.
A fél csésze tamarinda pép nagyjából 140 kalóriát, 0,4 g zsírt, 38 g szénhidrátot, 34 g cukrot, 3 g rostot és 2 g fehérjét tartalmaz.
Hol lehet megvásárolni a Tamarindet?
A Tamarind bogyóban vagy pürében, pasztaban, szószban, koncentrátumban vagy blokkban vásárolható. Számos élelmiszerbolt tárolja, és megtalálható az indiai és ázsiai piacokon is. Azt is megrendelheti online, amely esetben valószínűleg hajó fagyasztva lesz. A tiszta tamarind általában nem tartalmaz hozzáadott cukrot vagy egyéb összetevőket, de mindig ellenőrizze a címkét.
A Tamarind népszerű összetevője a cukorka, italok, szirupok és szószok, mint például a barbecue mártással - amelyek mindegyike hozzáadott cukrot is tartalmazhat.
Tárolás
A tamarind paszta majdnem végtelen ideig tart a hűtőszekrényben egy szorosan lezárt tartályban.
Hogyan lehet enni Tamarind
A tamarind élvezetének legegyszerűbb módja a pod formájú. Húzza le a barna külső dobozt, és távolítsa el a szálas részt, amely úgy néz ki, mint egy kis gyökér köré a cellulóz. Egy hosszú darab pépet kapsz, amelynek keményköményes magja a nagy kukoricacsíra méretén belül van. Vágjuk szekciókba, és enni, csavargassuk a magokat és köpeljük ki őket. Ne feledje, hogy túl sok a vércukorszint növelése, és lehet, hogy haszontalan hatása van, ezért fontos, hogy ne túlzásba vegyük. A tamarindszekciókat baggie-ba vagy tartályba lehet tenni ebédre vagy snackre.
Receptek Tamarinnal
Ha erős ízű ételt keres, akkor próbáljon hozzá egy kis tamarint az ételhez. Nagyon jól illeszkedik a fűszerekkel, mint a curry, a gyömbér és a pirospaprika. A fűszeres hal tamarindos mártással nagyszerű étel a kipróbáláshoz, vagy ha nem érdekli a halat, akkor próbálja ki a roston sült tamarindos steaket. A freskóbb, vegetáriánus ételekre is kipróbálhatja ezt a vágott keletet és a csicseriborsót tamarindos vinaigrette-del.
Az ízeid biztosan nem fognak csalódni.
> Források:
> Sole, SS; Srinivasan BP, Akarte, AS. A Tamarind magvak gyulladáscsökkentő hatása csökkenti a hiperglikémiás kirándulást a hasnyálmirigy β-sejtes károsodásának visszaszorításával és a SREBP-1c koncentráció normalizálásával. Pharm Biol. 2013 március; 51 (3): 350-60.