Tünetek, diagnózis és tapintás a bánásmóddal kapcsolatban
Talán hallottad a kínai éttermi szindrómát - a tünetek konstellációját (leginkább a fejfájást), amelyet az emberek néha kínai éttermi étkezés után tapasztalnak.
Bár ez a szindróma kapcsolódott a kínai élelmiszerek MSG tartalmához, a tudósok nem tudták igazolni ezt a pontos kapcsolatot. Függetlenül attól, hogy sokan gyakran jelentik az MSG-t fejfájásként vagy migrén-triggerként .
Mi az MSG?
Az MSG mononátrium-glumtamátot jelent, és egy aminosav nátriumsója, amely természetesen megtalálható a szervezetünkben, glutaminsavnak nevezik. Míg az MSG természetes módon megtalálható az élelmiszerekben, mint például a paradicsom és a sajt, akkor is előállítható keményítő, cukor vagy melasz fermentálásával, és hozzáadható az élelmiszerekhez.
Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Igazgatósága szerint az MSG-t "általánosan biztonságosnak ismerik", ha az élelmiszerekhez hozzáadják. Az általánosan hozzáadott MSG-t tartalmazó élelmiszerek feldolgozott vagy csomagolt élelmiszerek.
Mit érzel az MSG-indukált fejfájás?
A legtöbb MSG által kiváltott fejfájásnál szigorú vagy akár égő fejérzetet írnak le. Az emberek általában észlelik az izom érzékenységet a koponyájuk körül. Azoknál a betegeknél, akiknél migrén szerepel , az MSG migréneket indít - ebben az esetben az emberek általában klasszikus lüktetést vagy lüktető fejfájást jeleznek.
Hogyan diagnosztizálható egy MSG-indukált fejfájás?
MSG-indukált fejfájás az MSG fogyasztását követő 1 órán belül fejlődik ki, és az MSG-fogyasztástól számított 72 órán belül megszűnik.
Emellett az MSG által kiváltott fejfájásnak legalább az alábbi öt jellemző közül legalább egynek kell lennie:
- Kétoldalú (azaz a fej mindkét oldala)
- Enyhe vagy közepes intenzitású
- Pulzáló minőség (pl. Lüktetés), mint a migrén
- számos egyéb tünettel jár együtt: arcpír, mellkasi és arcnyomás, égő érzés a nyakon, vállon és / vagy mellkason, szédülés és gyomorpanaszok esetén.
- súlyosbítja a fizikai aktivitást
Vannak más tünetek, amelyek egy MSG-indukált fejfájáshoz társulnak?
Egy Cephalalgia- tanulmány megállapította, hogy az emberek, akik nagy mennyiségű MSG-et fogyasztottak, mint a 150 mg / kg MSG-t tartalmazó cukormentes szóda, növelték vérnyomását, bár ez ideiglenes volt. A magas dózisú MSG krónikus napi bevitele fáradtságot is okozhat.
Hogyan fordul elő MSG-indukált fejfájás?
A tudósok nem teljesen biztosak az MSG okozta fejfájás mögötti mechanizmusban. Valószínű, hogy az MSG glutamát része aktiválja az NMDA receptorok nevezett receptorokat. Ez az aktiváció nitrogén-monoxid felszabadulását eredményezi, ami azután a véredények dilatációjához vagy kiterjedéséhez vezet a koponyán.
Alsó vonal
Ha azt gyanítja, hogy az MSG fejfájás vagy migrénes trigger , akkor elkerülheted, hogy talán a legjobb esélyed, függetlenül attól, hogy mit mond a tudomány. Ez egy jó példa arra, hogy az egyedi étrendet egyedi migrénes vagy fejfájás okozza.
Ráadásul a kutatások azt mutatták, hogy a tolerancia kialakulása nem valószínű a MSG-hez, így nem valószínű, hogy megverte MSG-érzékenységét. Ehelyett alkalmazza az összes fogyasztott élelem táplálkozási tartalmát. Ha MSG-érzékeny, ellenőrizd, hogy nincs-e hozzáadva MSG, és élvezd.
Ha hozzáadódik az MSG, válasszon másik lehetőséget, egészséges, ha lehetséges.
Forrás:
Baad-Hansen L, Cairns B, Ernberg M és Svensson P. Szisztémás mononátrium-glutamát (MSG) hatása a fejfájásra és a perikranialis izomérzékenységre. Cephalal. 2010 Jan; 30 (1): 68-76.
A Nemzetközi Fejfájás Társaság Fejfájás Osztályozási Bizottsága. "A fejfájás rendellenességek nemzetközi osztályozása: 3. kiadás (bétaverzió)". Cephalalgia 2013; 33 (9): 629-808.
Shimada A et al. Fejfájás és a humán perikranialis izmok mechanikai érzékenyítése a mononátrium-glutamát (MSG) ismételt bevitele után. J Fejfájás fájdalom. 2013. január 24., 14: 2
US Food and Drug Administration. (2012). Kérdések és válaszok a mononátrium-glutamátról (MSG). Hozzáférés: 2015. augusztus 9.