A legfrissebb csoda az élelem, hogy keresni nagy buzz a wellness világban: krikett liszt, fehérje csomagolt por készült pörkölt, őrölt tücskök. Táplálkozási erőműként fordult elő, a krikettliszt pedig fenntartható táplálékforrásként szerepel a jövőben.
Bár a Nyugaton messze nem gyakori, a rovarok emberi fogyasztása (más néven "entomophagy") nem olyan szokatlan a bolygó többi részén.
Tény, hogy körülbelül kétmilliárd ember szerte a világon jelenleg az ENSZ szerint rovarokat tartalmaz az étrendjükben. Az Ázsiában, Afrikában és Latin-Amerikában élő emberek hosszú élettartamú összetevői a rovarok gazdag zsír- és ásványi forrást eredményeznek (a fehérje mellett).
Az elmúlt években számos amerikai székhelyű vállalat kifejlesztette saját krikettlisztjeit. Számos ilyen vállalat is kínál olyan élelmiszereket, amelyek kulcsfontosságú összetevőként krikettlisztet tartalmaznak, mint például a cookie-k és a fehérjebárok. Sok kereskedelmi forgalomban kapható krikettliszt is tartalmaz olyan összetevőket, mint az árpa liszt és a kelkáposzta liszt.
Annak ellenére, hogy krikettlisztet gyakran használnak sütőipari termékekben, annak neve alapvetően helytelen elnevezés. A magas fehérjetartalmú krikettliszt jobban hasonlít a fehérje porához, amelyet sokan finomságokhoz és rázkódásokhoz adnak. E célból gyakran használják a tojásos ételek, a zabpehely, a zöldséghús burgonya és más élelmiszerek fehérjetartalmát.
Ezenkívül a krikettliszt felhasználása igazodik néhány friss táplálkozási trendhez. Például tipikusan gluténmentes, és megfelel a Paleo diéta alapelveinek is.
A krikettliszt táplálkozási előnyei
Egy vezető márkában egy krikettliszt 1/4-es adagja 7 gramm fehérjét biztosít. Ezzel szemben ugyanaz a rendszeres liszt adagja csak 3 gramm fehérjét tartalmaz.
Néha "az élet építőköveinek" nevezik, a fehérje központi szerepet játszik az új sejtek előállításában. A fehérje létfontosságú szerepet játszik a gyermekek, a tizenévesek és a terhes nők fejlődésében és fejlődésében.
Nemcsak a legfontosabb fehérjeforrásként forgalmazott krikettlisztről van szó, hogy számos vitamint és ásványi anyagot szállítanak, beleértve a B12 és B2 vitaminokat, a kalciumot, a vasat és a káliumot.
A krikettliszt termékek tápanyagtartalmának növelése érdekében egyes gazdaságok gazdagítják krikett takarmányukat olyan összetevőkkel, mint a lenmag (étel magas az omega-3 zsírsavakban).
Krikettliszt és fenntarthatóság
2013-ban az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete kiadott egy jelentést, amelyben rámutatott a rovarok gazdálkodásának potenciális értékére az egyre növekvő népesség élelmiszerigények kielégítése érdekében. A globális népesség 2030-ra várhatóan elérheti a 8,5 milliárdot, az Élelmezési Ellencselekmények (Future Prospect for Food and Feed Security ) című jelentés azt javasolja, hogy az entomophagy segítsen csökkenteni az élelmiszertermelés értékes környezeti erőforrásainak - pl.
Ráadásul az olyan élelmiszerek, mint a krikettliszt fokozott használata segíthet az éghajlatváltozás elleni küzdelemben.
Az állattenyésztéshez képest például a krikettgazdálkodás úgy tűnik, hogy jelentősen kevesebb üvegházgáz-kibocsátást eredményez.
Mit gondol a krikettliszt?
A krikettlisztet általában úgy jellemzik, mint egy földes, enyhén íztelen ízt. Azok, akik krikettlisztet használtak sült termékekben, azt jelzik, hogy a keletkező élelmiszerek sűrűbbek vagy szemcsésebbek lehetnek (a hagyományos liszthez készült sütőipari termékekhez képest).
Tippek a krikettliszt használatához
Íme néhány tipp, hogy szem előtt tartsd, ha krikettlisztet vezet be az étrendedbe:
- A sütőipari termékek krikettliszttel történő elkészítésekor szükség lehet az összetevő mérésének módosítására a kívánt íz és textúra elérése érdekében. A legtöbb esetben a termék csomagolásáról szóló információk segíthetnek az ilyen módosítások végrehajtásában.
- Mint minden étrendkiegészítésben, okos, hogy kicsi változásokkal induljon el. Próbálj hozzá egy teáskanálnyi lisztet a mindennapi táplálékfelvételhez, és óvatosan figyelemmel kísérje, hogyan reagál a tested.
- Mint a rákok, a rákok és a homárok, a tücskök rákféléknek minősülnek. Ezért a krikettliszt allergiás reakciót válthat ki rákos kagyló allergiában szenvedő emberekben. Ha olyan tüneteket tapasztal, mint a hasi görcsök, emésztési zavarok vagy szorító érzés a torkában, haladéktalanul hagyja abba a krikettliszt használatát.
> Források:
> Lundy ME, Parrella MP. "A tücskök nem egy ingyenes ebéd: a fehérje befogható méretezhető szerves oldalláncokból az Acheta domesticus nagy sűrűségű populációin keresztül." PLoS One. 2015. április 15.; 10 (4): e0118785.
> Van Huis, A. "Ehető rovarok: az élelmiszer- és takarmánybiztonság jövőbeli kilátásai". FAO erdészeti papír 171. Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete. 2013-ban.
> Jogi nyilatkozat: Az ezen az oldalon található információk kizárólag oktatási célokra szolgálnak, és nem helyettesítik a tanácsadást, a diagnózist vagy az orvosi kezelést. Nem szándékozik minden lehetséges óvintézkedést, gyógyszerkölcsönhatást, körülményt vagy káros hatásokat lefedni. Kérjen azonnali orvosi ellátást minden egészségügyi problémára, és konzultáljon kezelőorvosával, mielőtt alternatív gyógyszert alkalmazna vagy megváltoztatná a kezelést.