Hogyan működik a szakácskönyv?
Semmi sem mondja otthonról, mint egy ismerős recept illatát, látványát és ízét. A közkiadásról szóló legfrissebb jelentés megállapította, hogy az anyu kényelmesebb étel a gyerekkori emlékekre emlékeztetett , mint a fotók vagy a kedvenc játékok. Az Atria Senior Living a Cara Slider, az Atria szóvivője szerint kedvelt emlékeit a közönség kedvéért hozza a Dash és a Dollop egy kedvenc receptjeibe.
Tanuljunk meg, hogyan használhatunk ételt a memória emlékére.
"Gyakran előfordul, hogy idősebb lakóközösségünk lakói a kedvelt receptjeiket adják át a kulináris szolgáltatások igazgatójának, és újból megismerkednek, és tudjuk, milyen fontos szerepet játszik az élelmiszer sok család életében" - mondta Slider. "Minden évben egy több mint 13 000 Atria-rezidens országos rezidens ajándékot hozunk létre országszerte." Úgy döntöttünk, hogy egy receptkönyv, tele receptekkel a lakosok és a munkavállalók, valamint a történetek mögött minden, hogy egy nagy ajándékot lehetett generációkon át. "
Míg a receptek nagy része lakosokból származik, Slider azt mondta, hogy a Dash és a Dollop is tartalmaz recepteket a munkavállalók és a vállalati vezetők. Azok a lakosok, akik receptjei szerepelnek a könyvben, további példányokat kaptak, hogy családjához és barátainak adjanak.
A szakácskönyv számos szinten nyújt előnyöket a személyre szabott ajándékozáson túl, mondta Slider. "Mindenekelőtt elősegíti a megőrzött családi emlékek megőrzését, amelyeket gyakran csak szóbeszéd során engednek át .
Emellett a lakosokat és az alkalmazottakat az ország egész területén különleges módon összekapcsolja "- mondta.
A többi nyugdíjas közösség, a személyes gondozás és a segített életvitel, az ápolási otthonok és a felnőtt napközi központok érdeklődnek a szakácskönyv összeállításához. A csúszka azt sugallja, hogy szórakoztatja, magába foglalja mindenkinek, és egyedülálló hangulatot ad egy témával vagy koncepcióval.
Példák a könyvből Jeannette Weledniger, aki hozzájárult receptjének a magyar pogacsa vajsüteményekhez. "Az anyám ezeket a cookie-kat csinálta, és versenyezhetett a mai ínyenc szakácsokkal" - mondta Weledniger. - A sütését átengedtem, és később átadtam lányaimnak és unokáimnak.
Trevier Erika, az Atria Collier Park lakosa szerint: "Mint egy lány, 1910 körül az anyámat egy arisztokrata birtok konyhájában küldte el, sok receptet hozott vissza, de szeretettük gulyást csinálni egy osztrák csavarral."
Ez a recept:
Az osztrák akcentussal rendelkező gulyás négyet szolgál.
Hozzávalók:
- 2 tk. majoránna
- 1 tk. köménymag
- 1 tk. finom apróra vágott citromhéj
- 1 fokhagymás szegfűszeg
- 3 / 4c. vaj
- 1 tk. paradicsom szósz
- 2 lbs. hagymával szeletelve
- 1 evőkanál. paprika
- 2 lbs marhahús
- 1 ½ c víz
- só ízlés szerint
Elkészítés: Összetett majombor, köménymag, citromhéj és fokhagyma együtt. Helyezzen egy nagy edénybe, és adj hozzá vajat, paradicsompürét és hagymát. Saute amíg hagyma arany. Adjuk hozzá a paprikát, és keverjük 30 másodpercig. Vágja a marhahúst 1 hüvelykes kockákra. Add hozzá a pothoz. Adjon hozzá 1 csésze vizet és sót ízlés szerint. Fedjük le a fazékot, és pároljuk 1 és fél óra hosszat. Mielőtt eltávolítaná a hőt, hozzáadja a fennmaradó 1 ½ csésze vizet, és hagyja felforralni még egyszer.
Marcel Proust híresen elkapta az élelmiszer és a memória közötti kapcsolatot az elveszett idő keresése (a dolgok emléke múltja) című regényében:
Amikor a távoli múltból nem maradt semmi, miután a lények elpusztultak, miután a dolgok elpusztultak és szétszóródtak, még mindig egyedül, törékenyebbek, életszerűbbek, lényegtelennek, tartósabbak, hűek, a dolgok illata és ízlése továbbra is fennmaradt régóta, mint a lelkek, készen arra, hogy emlékeztessen minket, várakozzon és reménykedjen a pillanatukban minden más romjai közepette; és viselkedésüket, esszenciájuk apró és szinte ingatag cseppjeit, a memória hatalmas építészeteit hordozzák.
Reményeink szerint nagyszerű élményeket hozhatunk létre ételeink segítségével, hogy emlékeket idézzenek elő.