A vizuális feladatok időnként lehetetlennek tűnnek, különösen akkor, amikor régóta megismerkedsz azzal, amit főzöl. De nincs ok arra, hogy kreatív szenvedélye a kulináris élvezetek elkészítéséhez az egyik oldalra kell helyezni, csak azért, mert alacsony látásod van.
Vegye figyelembe ezt: már számos technikát tökéletesített, hogy kedvenc ételeket készítsen gyakorlással, borkóstolással, és mi nem működik.
A főzés nem csak a látásra támaszkodik. A kedvenc ételek elkészítése érzékszervi ügy, és tudva, hogy ez a legmodernebb előnye a konyhában.
Ha szeretné tudni, hogyan tarthatja életben a szalonnát a főzéshez, ahogy egyre nehezebb látni, itt van néhány remek tanács: "Ne félj hibáztatni. Ne féljen új dolgokat kipróbálni "- mondja Christine Ha, a vak séf és a 3. évad győztese a MasterChef USA-nak.
Egy látássérült szakácsról a másikra: Nem olyan nehéz vagy veszélyes, mint elképzelni. Háztartásomban nem volt más választásom, mint a főzési készségeim adaptálása. Az én fiatal családom halálra éheztetnék, ha nem bíztam volna a többi érzékeimbe a mixben.
Az emberek alkalmazkodni tudnak a konyhaterükhöz, hogy az élet zökkenőmentesen működjön. Most jön a tényleg szórakoztató rész - izgalmas a többi érzékeit a kulináris ügy a konyhában.
1. Főzés a Touch érzésével
A kezed az egyik leghasznosabb "eszköz" bármilyen szakács, látó vagy látássérült számára.
Így használod őket, ami a különbséget teszi. Bízz a tiszta kézben, hogy érezze és megpiszkálja, forgassa el és dobja be az ételeket a tudatával az ujjai hegyénél. Örülök.
A sok étel készenléti érzését alacsony látás mellett érheti el, miközben készségeket nyer, miközben gyöngéden megérintette a tálcák és a sütőedényeket.
Még mindig éles késeket használhatsz a vágásra és vágásra? Igen, mindaddig, amíg koncentrálsz. Például, egy rövid kés használata jobb irányítást biztosít, mint a hosszabb pengék. Az aprítás megkívánja a próba használatát, hogy olyan technikát fejlesszen ki, amellyel az ujjak elrejthetők, miközben aprítanak. Soha ne rohanjon ebbe a folyamatba, vagy ne engedje meg, hogy az elgondolkodás az ujjaitól távol tartsa magát.
2. Főzés a szag érzékelésével
Minden szakács az orrra támaszkodik, hogy szagolja az edény tökéletes készségét. A látássérült szakács itt a legjobb előny. A látvány még akkor sem játszik szerepet, amikor a főzés aromáit értékelik.
Az orr egyszerűen tudja, hogyan kell felmérni a túl főzött hús illatát, a ropogós gyümölcsök és zöldségek frissességét, a kész csésze illatát.
Ahogy bízol a szagaidban, mint egy aroma-detektív, az irigylésre méltó hírnevet kapsz a tehetséges "snoop-dog" -ként a konyhádban.
3. Főzés a hallás érzékelésével
Figyeljetek. Igen, akkor hallhatja, ha az étel főz, és tájékoztatja a többi érzékszervet, hogy mikor kell a következő ételkészítési lépést tenni. Ahogy a látvány elhalványul, nagyobb figyelmet szentel a hallható buborékolásnak és a squeaks-nak, amelyek mélytáblákban és keverőkamrákban zajlanak. Figyelmesen hallgatva hallhatsz hangokat a konyhádban, amit korábban soha nem vettél észre, amikor "zenét" hoztál létre fűszerkeverőkkel, konzervdobozokkal, fazékokkal, serpenyők, időzítők és hallható eszközök segítségével.
Mielőtt megtudnád, akkor a hangulat kellemes szimfóniáját fogod létrehozni, ami a konyhában jár.
4. Főzés az íze érzésével
Az egyik előnye, hogy nem látja , hogy az ízlelőbimbóit gyakrabban ízesítheti az ételeket az előkészítési fázisban. Megvan a tökéletes ürügy, hogy kortyol, és ízesítsen, ahogy megy.
Nem számít, mennyire vizuálisan jelenik meg egy tál a látott vacsorák számára, végső soron az étel élvezetét és sikerét az ízek finom egyensúlya, a finom fűszerek és textúrák mindegyike ügyesen összekeveredve ítélik meg. Nem szemmel, hanem értelemben.
Tehát az új edények kialakításával nem csak a látás hiánya, hanem az új személyes főzési kihívás.
Felállsz? Biztos vagy.
A csillapító szenzoros étel a te konyhádban látássérült szakácsként várja Önt - csak néhány titok van, amit nem kell megosztanunk látomásos barátainkkal.