Savak, enzimek, nyálkahártyák és így tovább
Amint a szájába helyezi az ételt, a gyomra elkezdi felszabadítani a gyomornedveket. Ez a folyékony keverék segít feloldani az ételt, miután eléri a gyomrot, és megkezdődik az emésztési folyamat.
Mit csinálnak ezek a gyümölcslevek és hogyan tartják egészségesnek a testedet? Vegyünk egy körutazást az emésztőrendszerének első szakaszában és megtudjuk.
Hogyan alakítja a szervezet gyomornedveket?
Az étel, amit rágni és nyelni, bolusnak nevezik.
A gyomor bélésében megtalálható speciális mirigyek által kiváltott gyomornedvekkel keveredik. Ezek közé tartoznak a gyomor felső részében a szívmirigyek, a gyomor főtestében lévő oxyntikus mirigyek, valamint az antrumban vagy a gyomor legalsó részében a pyloric mirigyek.
Mindegyik mirigy sejteket tartalmaz, amelyek olyan összetevőket alkotnak, amelyek együttesen gyomornedvnek nevezik őket. A nyaksejtek bikarbonátot és nyálkahártyát választanak ki, a hólyagos sejtek kiválasztják a sósavat, a fő sejtek pepszinogént szekretálnak, és az enteroendokrin sejtek különböző hormonokat szekretálnak. Azonban nem minden gyomormirigy tartalmaz minden típusú sejtet.
A gyomornedv lebontása
A gyomornedv vízből, elektrolitokból, sósavból, enzimekből, nyálkából és belső tényezőből áll.
A sósav egy erős sav, amelyet a parietális sejtek választanak ki, és csökkenti a gyomor pH-ját kb. 2-re. A sósav a pepszinogént pepszinré alakítja, és az ételtől eltekintve különböző tápanyagokat szünetel.
Az is megöli az élelmiszerrel együtt járó baktériumokat.
A pepszinogént a fő sejtek szelektálják, és amikor sósav jelen van, pepszinré alakul. A pepszin feldarabolja a tercier és másodlagos fehérje struktúrákat, hogy megkönnyítse a vékonybélben lévő emésztő enzimek későbbi működését.
A gyomor lipáz egy másik emésztési enzim , amelyet a fő sejtek termelnek. Segít lebontani a rövid és közepes láncú zsírokat.
Az amiláz is megtalálható a gyomornedvekben, de nem a gyomor. Ez az enzim nyálból származik, és a boluszal együtt a gyomorba utazik. Az amiláz lebontja a szénhidrátokat, de nincs sok ideje dolgozni a gyomorban, mert a savasság leállítja. De ez rendben van, a vékonybél később több amilázt termel.
A belső faktor kiválasztódik a parietális sejtekből, és a szervezetnek szüksége van arra, hogy felszívja a B-12 vitamint. Ez elengedhetetlen az egészséges idegrendszer működéséhez és a vérsejtek előállításához.
Végül a gyomornedvek tartalmaznak vizet és nyálkat. A nyálkahártyát a nyaksejtek választják ki, és segítenek bevonni és védeni a gyomor bélését a savas környezetből.
Mindannyian együtt működik
A gyomorizmák összenyomódnak, és összeszorítják a bóluszt az összes emésztő lével. A folyékony keveréket cseméknek hívják. Amikor készen van, a gyomrod a csíkot a vékonybélbe dobja, ahol az emésztés folytatódik, és az összes fontos tápanyag felszívódik.
> Források:
Gropper SS, Smith JL, Groff JL. Haladó táplálkozás és humán anyagcsere. 6. kiadás Belmont, CA: Wadsworth Publishing Company; 2013-ban.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. Táplálkozás: tudomány és alkalmazások. 4. ed. Hoboken, NJ: Wiley Publishing Company; 2016.
> Wallace M. Az Ön emésztőrendszerét és hogyan működik. Országos Cukorbeteg-és Emésztési és Vesebetegek Intézete (NIDDK). 2013-ban.