A grillsütők amerikai hagyományok, és semmi sem mondja nyáron vagy hátulról, mint egy kültéri cookout a barátokkal. Sokan ismerik a nem allergiás rhinitis tüneteit, mint például viszkető szemek, viszkető, orrfolyás, amely túl közel áll a grillhez. Azonban az allergiás vagy asztmás embereknek kétszer kellene gondolniuk a nyári grillezésre vonatkozó meghívásokról.
Míg a legtöbb nem veszi észre, a grillezéshez használt faanyagok és faszén típusok tüneteket okozhatnak az ilyen körülmények között. Sajnálatos módon, hogy a grill fa vagy faszén használata nem lesz-e különbség, mivel a füst bármely anyagból ugyanolyan rossz lehet.
Fa fa és pollentranszfer
A fák, mint a cédrus, tölgy, hickory és mesquite gyakran használják a grillezés során, és nagy mennyiségű allergént tartalmaznak fa és pollen formájában. Az allergén még akkor is elpusztíthatatlan, ha elégetés közben elégetik. A grillezés során az allergén a füstben marad és levegőn keresztül szállítható. A problémák akkor kezdődnek, amikor az allergén tartalmú füst érintkezésbe kerül a szemekkel, a nyálkahártyákkal és a bőrrel. A tünetek gyakran enyhék, de nagyon súlyosak lehetnek olyan embereknél, akiknek fáradt faallergiája vagy asztma van . Ezen túlmenően, mivel a sértő allergén átvihető az ételre a főzési folyamat során, egyesek a szájüreggel összefüggő tüneteket is tapasztalhatják, miután olyan ételeket fogyasztottak, amelyeket a sértő típusú fa felhasználásával főztek.
Faszénnel kapcsolatos allergia
Az égéskor előállított szén, ami az allergiás reakciók fő oka. A tünetek jellemzően légzőszervi jellegűek (orrfolyás, tüsszögés, légzési nehézség), de a bőr és a szem bizonyos helyzetekben is reagálhat. Az allergiás tünetek kiváltása mellett a szén is részt vesz a rák kialakulásában a rákot okozó anyagok miatt, melyeket égetés közben szabadít fel.
Védelmi óvintézkedések
Ha tudod, hogy allergiásak olyan erdőkre, mint a cédrus, a tölgy, a mesquite és a hickory, vagy előfordulhat az allergiás reakciók a grillezés során, akkor a legjobb, ha gáz vagy elektromos grillsütőt használsz a cookoutok számára. Míg a gáztartályon főzött ételek nem feltétlenül ugyanolyan füstölt ízűek, vannak száraz dörzsölések, marinátok és főzési technikák, amelyek segítségével növelheti az ízt.
Amikor meghív egy grillezésre, kérdezze meg a házigazdákat arról, hogyan fog főzni, és ha fát vagy faszént használnak, fontolja meg, hogy hozza a fő edényt vagy oldalra tapadjon. Végül étkezés közben is kérdezze meg a kiszolgálót.
Fa és faszén füst allergiák kezelése
A legtöbb ember számára, aki allergiás a fa vagy a szén füstjeire, a tünetek önmagukban elpusztulnak. Ha szükséges, a Benadryl vagy más gyors hatású antihisztamin könnyítheti a tüneteket, de ezek a gyógyszerek álmosságot okozhatnak.
Bármely óriási allergiás reakció előfordulhat, hogy az adrenalin autoinjektort hordozhat magával barbecue rovarokhoz. Nagyon ritka esetekben a fa- vagy füstfüstnek való kitettség életveszélyes reakciót válthat ki anaphylaxisnak. Ha olyan tüneteket tapasztal, mint a légszomj, a torokfájás, csalánkiütés, hányás vagy szédülés, hívja a 911-et.
Forrás:
> További DR, Hagan LL, Whisman BA, Jordan-Wagner D. A Mesquite-faanyag specifikus IgE azonosítása egyénekben Mesquite Pollen allergiával. J Allergy Clin Immunol. 2002; 110 (5): 814-6.